Syantis ki soti nan Enstiti a nan byochimik plant yo te rele apre. Leibniz nan Halle, Almay, te kreye tomat koulè wouj violèt lè l sèvi avèk teknik jeni jenetik. Pou fè sa, yo mete jèn ki responsab pou byosentèz betanin nan bètrav nan yon plant tomat epi yo aktive yo nan fwi matrité.
Betanin pa pwodui pa plant tomat; li se ekstrè nan bètrav epi yo itilize kòm yon koloran manje natirèl.
Objektif prensipal rechèch sa a se pa kreye yon nouvo varyete tomat pou konsomasyon imen, men amelyore metòd jeni jenetik, paske nan ka sa a, plant transjenik ta pwodui yon pigman vizib klèman.
Plant yo se sistèm trè efikas ak konplèks ki gen yon gwo kantite mekanis regilasyon ki, olye pou yo akselere, ka ralanti pwosesis la nan byosentèz nan sibstans la pwodui. Mekanis fidbak konplèks sa yo toujou mal konprann.
Chèchè ki soti nan Halle mete nan plant la tomat twa jèn ki nesesè pou byosentèz la nan betanin, osi byen ke plizyè "chajman jenetik" pou ke jèn yo mete yo aktif sèlman nan fwi a pandan matrité li yo. Sepandan, pwodiksyon betanin nan fwi a te okòmansman neglijab.
Li te nesesè yo mete yon jèn katriyèm, bay yon sibstans précurseur enpòtan, yo nan lòd yo kenbe yon nivo ki pi wo nan byosentèz pigman. Sa a se ki jan nwa tomat koulè wouj violèt parèt, ki gen menm plis betanin pase bètrav tèt yo.
Fwi yo ki kapab lakòz yo konplètman an sekirite pou konsomasyon ak trè an sante, depi betanin, tankou anpil lòt pigman, gen yon efè antioksidan fò.
Fwi koulè wouj violèt kapab tou yon sous betanin, yon koloran manje. Eseye bonè yo sèvi ak betanin soti nan tomat yogout koulè ak limonad te bay rezilta enteresan ak pwomèt.