Kiltivatè yo ak founisè manje yo abitye reponn a demann konsomatè yo chanje. Sepandan, li difisil pou sonje yon moman kote peyizaj konsomatè a te chanje osi dramatikman jan li te fè pandan twa mwa ki sot pase yo nan karantèn.
Komisyon Konsèy Devlopman Agrikilti ak Ortikilti UK a (AHDB) te byen kontwole chanjman sa yo e li te mete aksan sou paramèt kle yo ki enfliyanse demann.
Nan atik sa a afiche sou sit la Nouvèl pòmdetè jodi aDavid Swales, Head of Strategic Insights AHDB, rezime kèk nan faktè kle ki fòme demann konsomatè yo ak enfliyanse pespektiv mache agrikòl ane sa a. Swales ekri: “Jiska dènyèman, pwoblèm prensipal konsomatè pou agrikilti a se repitasyon agrikilti, sitou pwodiksyon vyann ak letye. Manje ki baze sou plant se te yon konsèp alamòd, ak dirab ak pwoteksyon anviwònman an te zòn kle. Ak pwoblèm sa yo pa te disparèt, men jodi a atansyon moun yo te chanje nan kout tèm ak alontèm enkyetid finansye.
Ki jan pwofondè chanjman sa yo fòme demann konsomatè yo? Ki jan bagay yo pral chanje lè moun yo retounen nan vi nòmal yo?
Pespektiv ekonomik lugubr
Previzyon ekonomik pou enpak Covid-19 yo varye, men tout chèchè yo dakò ke nou sou wout pou pi gwo resesyon an depi ane 1940 yo. Mezi tankou plan kongrè gouvènman an, ki benefisye 7,5 milyon moun, te pwoteje anpil moun. Men, yo pral fini nan mwa Oktòb, chomaj ap monte ak revni ap tonbe.
Sa a enpòtan pou kiltivatè yo, pwodiktè yo ak processeurs paske lè yon resesyon frape, konsomatè yo ap gen mwens lajan pou depanse. Etandone gwosè resesyon an projetée, mwen espere ke sa a se faktè ki pi enpòtan nan konpòtman konsomatè yo, enfliyanse tou de chwa kalite manje ak kote achte.
Se pa sèlman "pwofondè" resesyon an ki gen gwo enpòtans, men tou, vitès la nan rekiperasyon soti nan li. Vreman vre, resesyon 2008 la te karakterize pa yon rekiperasyon trè dousman, ak modèl sa a pral peze lou sou konsomatè yo pou yon tan long.
Acha konsyan
Dapre eksperyans sot pase yo, nou konnen ke konsomatè yo chanje konpòtman yo lè bidjè yo sere oswa konfyans yo nan yon avni an sekirite ba. Baze sou done ki soti nan pwòp IGD konsomatè tracker ak AHDB a, de konpòtman nou te wè nan tan lontan an se kwit manje pwòp yo pi souvan (san yo pa itilize manje trete) ak manje deyò mwens souvan. Mwen pral pale sou sa a nan plis detay pita.
Men, sa ki pi etone se konbyen konsomatè chanje abitid fè makèt yo pandan yon resesyon. Fason konsomatè yo depanse lajan yo trè revele: moun yo peye mwens atansyon sou mak, achte sitou sa yo bezwen, oswa achte pi fò nan machandiz yo nan makèt ki gen anpil rabè. Natirèlman, depi dènye resesyon an nou te wè kwasans lan kontinye nan rabè difisil. Anliny ak tandans sa a, tout magazen an detay yo te tou redwi pri yo nan yon tantativ pou kenbe kliyan yo.
Karantin lan te deja afekte achtè yo. AHDB Consumer Tracker (AHDB/YouGov) soti nan mwa avril montre diferan atitid anvè bidjè, ak yon tyè nan konsomatè yo di ke yo te deja ajiste bidjè manje yo ak yon twazyèm di yo pa te anrejistre okenn chanjman.
Jiskaprezan, enpak finansye a te sanble asimetri, ak kèk konsomatè ki pap travay oswa ki gen konsekans ak lòt moun ki konplètman peye ak pi ba pri. Nan mwa k ap vini yo, mwen espere gwoup ki afekte negatif la ap ogmante nan gwosè kòm efè total resesyon an ap santi pa yon pi gwo pòsyon nan popilasyon an.
Konfyans konsomatè yo nan etablisman sèvis manje yo pral afekte tou de mezi distans sosyal ak bidjè kay ki pi sere. Pral gen mwens konsomatè ki vle manje deyò ak mwens moun ki kapab peye li. Kòm yon rezilta, konsomatè sa yo ki te gendwa te manje nan restoran wo yo ka chanje nan achte pwodwi prim nan makèt oswa bay priyorite manje pou pran.
Aksè Entènèt
Konsèy Gouvènman pou rete lakay yo te benefisye détaillants sou entènèt (soti nan 7,4% nan boutik total a 10,2% nan mwa avril, Kantar Worldpanel) ak ti boutik. Vandè vyann yo te wè tou yon ogmantasyon nan lavant, ak pati nan mache yo te monte soti nan 4,2% a 5% nan total vyann, pwason ak bèt volay (done kòm nan 17 me 2020).
Dapre reyalite sa yo, kèk chèchè te sijere ke gen yon enterè k ap grandi nan pwodwi lokal yo nan peyi a. Sepandan, sondaj konsomatè yo pa sipòte sa, e mwen panse ke li gen plis chans pou vrè chofè kwasans sa a se konvenyans ak abòdab. Pwoblèm ki gen anpil piblikasyon ak disponiblite pwodwi yo nan pi gwo magazen fòma yo nan kòmansman fèmen pòt yo te ka tou pouse achtè yo lwen makèt.
Ti boutik (ki gen ladan boutik agrikòl) te benefisye sitiyasyon an. Pwoblèm lan se si yo ka kenbe avantaj sa a nan tan kap vini an.
Men, tandans pou achte manje ak bwason sou entènèt ka deja konsidere kòm dirab, epi coronavirus la sèlman akselere kwasans nan sektè sa a.
Nouvo abitid gastronomik
Kòm anpil moun pase plis tan lakay yo, nou te wè yon ogmantasyon enpòtan nan enterè nan kwit manje lakay yo. N ap remake yon ogmantasyon nan kantite konsomatè ki konsidere vyann bèf, ti mouton ak vyann kochon apwopriye pou manje nan mitan semèn nan, ki ka akòz yo gen plis tan pou kwit manje oswa prepare yon seri asyèt pi laj.
Anviwon yon ka nan konsomatè yo di ke yo kwit plis kounye a pase anvan, dapre rechèch AHDB. Pandan 18 mwa kap vini yo, mwen espere tandans sa a kontinye.
Restriksyon karantèn yo ap leve piti piti, men anpil konpayi yo ap ankouraje anplwaye yo pou yo travay lakay yo. Kidonk, yon kantite siyifikatif moun ap kontinye aktivite yo lwen biwo a.
Jan yo mete aksan sou seksyon Konsyans Shopping la, resesyon yo souvan lakòz pri pi wo pou pwodwi pou kwit manje lakay yo, epi nou espere anviwònman ekonomik difisil akselere tandans sa a, ki pral benefisye sektè bèt la.
Ogmantasyon konsomasyon nan vyann ak pwodwi letye
Nan dènye mwa yo, tandans pou kwit manje nan kay la te mennen nan ogmante konsomasyon nan vyann ak pwodwi letye. Komèsyal atik tankou vyann bèf tè, tete poul, fwomaj ak krèm ogmante notables.
Te gen tou yon gout enpòtan nan kantite moun ki di ke yo ap diminye konsomasyon yo nan vyann ak pwodwi letye nan peryòd apre fèmen pòt la. An reyalite, kantite moun ki di ke yo manje plis vyann double, soti nan 7 a 14% (AHDB/YouGov, avril 2020), pandan ke kantite moun ki koupe sou konsomasyon vyann te tonbe soti nan 27% a 16%. Kòm pou pwodwi letye, te gen tou yon diminisyon nan kantite moun ki redwi konsomasyon yo (soti nan 17% a 11%), ak kantite rayisab pwodwi letye ogmante soti nan 5 a 12%.
Sante
Pandan yon resesyon, lè opòtinite konsomatè yo ba, pri vin paramèt ki pi enpòtan lè w ap chwazi pwodwi yo. Li natirèl ke pandan peryòd sa a gen yon diminisyon nan lavant de pwodwi manje ki an sante.
Sòti
Pandan kèk mwa kap vini yo, pandan n ap soti nan fèmen pòt epi kòmanse viv nan 'nouvo nòmal la', nou ka atann kèk reevalyasyon nan valè konsomatè yo. Mwen sipoze ke demann konsomatè yo pral fòme pa faktè ki diskite anba a.
Pa atann yon rekiperasyon rapid nan mache sèvis manje a. Bezwen nan kenbe distans sosyal ak lòt kondisyon pa pral kontribye nan kwasans lan nan pwofi nan kafe ak restoran. Enpak pandemi an sou endistri a pral santi nan mwa ak ane kap vini yo. Anpil konsomatè pa pral vle manje osi souvan ke anvan, ak lòt moun pa yo pral kapab peye li.
Achtè yo ap vin pi ekonomik ak kantite acha ap diminye. Faktè tankou zanmitay anviwònman an nan yon pwodwi ak enpak li sou sante yo ap rete enpòtan pou tout konsomatè yo, men jan nou konnen nan eksperyans nan resesyon anvan yo, yo p ap gen okenn ankò chofè achte pou majorite a.
Nou pral wè yon rezurjans nan kwit manje lakay, kondwi pa faktè ekonomik ak plis tan moun pral pase nan kay la.
Sektè livrezon manje ak livrezon manje yo prevwa tou ap grandi akòz abòdab ak sekirite yo santi yo.
Faktè sa yo pral enfliyanse devlopman mache agrikòl la. AHDB ap kontinye kontwole konpòtman konsomatè yo pou kenbe pwodiktè agrikòl yo enfòme. Ou ka jwenn plis enfòmasyon detaye sou paj sitwèb yo Yo Vann an Detay ak Konsomatè Insight.