Nan redaksyon li an 1957 nan Mitoloji, filozòf franse ak kritik literè Roland Barthes te rele patat chips (la frite) yon manje "patriyotik" ak "marke fransè".
Pòmdetè a te jwe yon gwo wòl nan istwa a nan Iland. "Gragou pòmdetè" nan mitan 19yèm syèk la te redwi popilasyon peyi a mwatye nan kèk ane sèlman.
Jodi a, pi gwo pwodiktè pòmdetè nan mond lan se Lachin, peyi Zend, Larisi ak Ikrèn. Kilti sa a enpòtan pou chak nan peyi ki nan lis la, men pa youn nan yo ka rele li vrèman natif natal.
Pòmdetè enb la te domestik nan Andes Amerik di Sid yo gen anviwon 8000 ane de sa e li te sèlman prezante nan Ewòp nan mitan 16yèm syèk la, soti nan kote li gaye nan Lwès la ak nan Nò, tounen nan Amerik yo ak pi lwen.
"Menm si pòmdetè a soti nan Andes yo, li se yon manje mondyal ekstrèmman siksè," di istoryen manje Pwofesè Rebecca Earle. Pwofesè Earle trase vwayaj pòmdetè a atravè planèt la nan liv li Feeding People: The Politics of the Potato. Yo ekri: "Pòmdetè yo grandi prèske toupatou nan mond lan, e moun prèske tout kote konsidere yo kòm youn nan manje debaz yo."
Rebecca Earl rele pòmdetè a "imigran ki gen plis siksè nan mond lan." Kiltivatè Idaho yo ak Italyen ki renmen gnocchi yo pral reklame pòmdetè a menm jan ak nenpòt Pewouvyen an, paske istwa rekòt sa a se pa sèlman istwa yon peyi oswa yon rejyon, men tou, istwa ki jan moun te chanje relasyon yo ak tè ak manje pandan plizyè jenerasyon. . .
Pòmdetè yo se katriyèm rekòt ki pi enpòtan nan mond lan apre diri, ble ak mayi ak premye nan mitan rekòt ki pa grenn. Ki jan yon tubèrkul andin te kapab konkeri mond lan nan jis kèk syèk?
Ki sa ki fè pòmdetè tèlman atire pou diferan pèp? Premye a tout, valè nitrisyonèl surpase li yo. Fasilite relatif nan kiltivasyon (konpare ak kèk rekòt grenn) ak sengularite yo nan kiltivasyon yo te enpòtan tou (pòmdetè yo te abilman "kache" anba tè nan pèseptè taks ak lame lènmi).
Yon kote ideyal pou kòmanse lè w ap eksplore istwa kiltirèl se International Potato Center (IPC), yon sant rechèch ki dedye a fè rechèch ak pwomouvwa tout bagay ki gen rapò ak pòmdetè. Li sitiye nan yon katye arid nan kapital Pewouvyen an Lima ak kay yon koleksyon dè milye de espesimèn pòmdetè ki soti atravè kontinan an.
Rene Gomez, ansyen konsèvatè IPC GenBank la, di ke pòmdetè a te domestike byen wo nan Andes yo, toupre Lake Titicaca, prèske 1000 kilomèt nan sidès Lima. Apre domestikasyon, pòmdetè a byen bonè gaye nan tout Cordillera a epi li te vin yon sous vital nan manje pou kominote endijèn yo, ki gen ladan Enka yo, espesyalman kòm yon manje prensipal yo rele chuño, yon pwodwi pòmdetè friz ki ka dire pou ane oswa menm dè dekad.
Soti nan Amerik di Nò ak Amerik di Sid
Nan 1532, envazyon Panyòl la te fini Enka yo, men se pa kiltivasyon pòmdetè. Anvayisè yo te transpòte tubèrkul yo atravè Atlantik la, menm jan ak lòt rekòt tankou tomat, zaboka ak mayi. Istoryen yo te rele li Gwo Echanj Kolonbyen an. Pou la pwemye fwa nan listwa, pòmdetè s'aventure pi lwen pase Amerik la.
Varyete Andin bonè te gen difikilte pou adapte yo ak kondisyon yo nan peyi Espay ak lòt peyi nan Ewòp kontinan. Nan rejyon ekwatoryal la, kote pòmdetè yo te premye domestik, longè jounen an konstan pandan tout ane a.
Jan yon jenetikis evolisyonè Hernán a Burbano Roa note, jou ete ki long Ewòp yo te konfonn plant pòmdetè yo, epi tubèrkul yo pa t grandi pandan mwa cho favorab yo; olye de sa, yo te grandi nan sezon otòn la, ak jèl anpeche yo siviv. Premye deseni yo nan aterisaj sou kontinan an te rete san siksè.
Men, lè sa a (nan ane 80 yo) pòmdetè yo te jwenn pi bon kondisyon nan Iland, kote yon otòn fre men san jèl te bay opòtinite pou rekòt la muri. Plis pase yon santèn ane nan travay, kiltivatè yo te kreye varyete pwòp yo, ki te montre bon rezilta.
Tubèrkul enb la
Moun ki abite nan zòn riral yo te bay pòmdetè valè paske yo te pwodui yon rannman san parèy pou chak hectare. Nan Iland an patikilye, kiltivatè yo te gen tandans yo dwe lokatè tè yo te travay la, ak pri lwaye a toujou ogmante. Kidonk, yo te fòse yo pwodwi otank manje posib nan zòn ki pi piti a. Sosyològ James Lang te ekri nan liv Notes of a Potato Observer: “Pa gen okenn rekòt ki te pwodui plis manje pou chak kawo tè, ki te mande mwens kiltivasyon, oswa ki te estoke osi fasil ke pòmdetè a.
Pòmdetè gen prèske tout vitamin enpòtan ak eleman nitritif eksepte vitamin A ak D, ki fè pwopriyete yo soutni lavi yo san parèy. Ajoute kèk pwodwi letye, ki bay de vitamin ki manke yo, epi ou gen yon rejim imen an sante.
Pou lokatè ki san tè nan Iland nan 17yèm ak 18tyèm syèk yo, yon acre nan tè pòmdetè ak yon bèf lèt te ase pou nouri yon gwo fanmi ki gen sis a uit moun. Pa gen sereyal te kapab reklame yon feat konsa. Se konsa, te kòmanse depòte plizyè syèk peyizan Ilandè ak Angletè sou pòmdetè.
Soti nan Isles Britanik yo, pòmdetè gaye nan Nò Ewòp. Dapre Lang, pa 1650 rekòt la te grandi nan peyi plenn (Bèljik, Netherlands, Luxembourg), pa 1740 - nan Almay, Lapris ak Polòy, ak pa 1840 - nan Larisi. Yon fwa seleksyon kiltivatè yo te filtre varyete ki pa adapte ak kondisyon klimatik lokal yo, pòmdetè a te devlope.
Moun ki rete nan plenn Ewopeyen yo te ravaje lagè yo te dekouvri byen vit yon lòt avantaj nan kiltivasyon pòmdetè: yo te aktyèlman difisil pou takse e yo te enposib pou pran pandan yon atak rapid. "Si w gen yon jaden ble, ou pa ka kache l," Earl eksplike. – Pèseptè taks yo ka vizyèlman evalye gwosè simityè a epi retounen pandan rekòt la. Men, tubèrkul yo byen kache anba tè epi ou ka fouye yo youn pa youn jan sa nesesè.
Lang ekri nan liv li a: “Rekòlt pasyèl sa a te kache rekòt la nan pèseptè taks yo epi li te pwoteje pwovizyon manje kiltivatè yo pandan lagè. – Sòlda yo te devaste rekòt yo epi yo te piye depo grenn yo. Yo raman sispann fouye yon kawo pòmdetè."
Otorite yo nan tan sa a remake reyalite sa a. Wa Pris Frederick la te bay gouvènman li lòd pou distribye enstriksyon sou fason yo plante pòmdetè, espere ke peyizan yo ta gen manje si lame lènmi anvayi peyi a pandan Lagè Sisesyon Ostralyen an nan 1740. Lòt pouvwa yo te suiv sa, epi nan moman Lagè Napoleon yo nan kòmansman ane 1800 yo, pòmdetè te vin rezèv manje Ewòp, dapre yon rapò Asosyasyon Manje ak Agrikilti Nasyonzini an (FAO).
An reyalite, tubèrkul yo te yon rekòt ki gen anpil valè nan tan lagè ke "chak kanpay militè sou tè Ewopeyen an apre apeprè 1560 te lakòz yon ogmantasyon nan sipèfisi pòmdetè jiska e ki gen ladan Dezyèm Gè Mondyal la," istoryen William McNeill te ekri nan redaksyon li "Ki jan pòmdetè yo chanje mond lan. istwa" (1999).
Manje ak nitrisyon
Pandan plizyè syèk, pòmdetè te antre nan ekonomi Ewopeyen an ak nan mond lan kòm yon rekòt prensipal. Pandan plizyè dizèn ane, istoryen manje yo te eksplike pwopagasyon triyonfan sa a kòm rezilta saj ki gen bon entansyon, eklere ki te kapab konvenk yon popilasyon konsèvatif anbrase pòmdetè a. Men, Rebecca Earl gen dout li. Se peyizan yo ki te adapte pòmdetè a nan kondisyon Ewopeyen yo, li diskite, kidonk yo pa t 'bezwen konvenk. Otorite yo pa t dekouvri yon nouvo kilti: pito, yo te gen yon nouvo lide sou kisa manje an sante ye. Olye pou yo mete yon "superfood" nan mitan an nan rejim Ewopeyen an, yo reyalize ke nitrisyon te gen yon wòl pi enpòtan yo jwe ak gade alantou pou rekòt ki ta ka sèvi objektif yo. Tubèrkul enb la te deja la.