Autumn nan Larisi se tan a monte bank yo. Sepandan, sa a ki kalite devwa ap vin mwens ak mwens popilè nan mitan Menager modèn. Li ta sanble ke reyalite sa a ta dwe louvri nouvo opòtinite pou pwodiktè legim nan bwat ak kiltivatè k ap grandi legim ...
Men an reyalite, tout bagay pa senp konsa.
Sou yon bò, pwodiksyon an nan legim nan bwat nan peyi a se vre ogmante, nouvo antrepriz yo ap louvri, ak demann ap grandi.
Dapre BusinesStat, ki soti nan 2012 nan fen 2016, lavant nan pwodwi nan bwat ogmante pa 5,4% ak montan a 2016 milyon tòn nan fen 1,34. Nan lòt men an, chwa pou yo legim nan bwat sou etajè magazen rete olye limite. Nan moman sa a, pataje lyon an nan mache Ris legim nan bwat ki dwe nan plizyè gwoup pwodwi: konkonm nan bwat ak tomat; pwa vèt ak mayi; keratin tomat; pwa; kavya kalbas; oliv ak oliv.
Pandan se tan, nan pifò rejyon yo, chou, kawòt, bètrav, zonyon, ak pòmdetè yo twouve grandi. Gen kèk nan pwodiksyon sa a tou itilize pou konsèvasyon, men byen lwen tèlman li ensiyifyan. Salad, bètrav marinated, soup pare-fè - tout bagay sa yo nan gwo moulen souvan ale nan adisyon a varyete prensipal la, ak demann lan pou pozisyon sa yo nan rejyon santral yo nan Larisi se pa ankò wo ase yo ankouraje faktori ogmante komèsan pwodiksyon, espesyalman depi sa a se pa fasil a fè.
PWOBLÈM ENDISTRI
Biznis la nan pwodwi legim nan bwat, tankou nenpòt ki lòt ki gen rapò ak pwodiksyon, yo pa ka rele fasil. Kòmanse nan yon pwojè mande pou envestisman enpòtan (prèske chak pwodwi mande pou yon liy apa). An menm tan an, ekipman chè yo itilize an mwayèn de a twa mwa nan yon ane. Pakonsekan, gen pwoblèm ak pèsonèl: pou twa mwa nan yon ane moun yo ap travay nan twa orè, nèf ki rete yo - pa gen okenn travay. Komèsyal komèsan tou dirèkteman depann sou sezon an.
Sezonalite se youn nan pwoblèm kle pou antrepriz nan sektè sa a. Dapre ekspè a sou mache a konsèvasyon, otè a nan "Konsèy Konsèvatè a" paj Facebook, komèrsyaliz Daria Bakushina, èstime nan pwodiksyon tonbe sou sezon ete a ak otòn bonè. An konsekans, sa a se peryòd ki pi koute chè pou faktori (matyè premyè yo te achte), men li se pandan mwa sa yo ke endistri a rive nan "anba" li yo nan lavant: achtè prefere legim fre nan bwat. Lajan yo envesti kòmanse retounen piti piti (tou depann de ki kalite konsèvasyon) pa pi bonè pase Novanm, men pi souvan anpil pita, depi pwodwi yo anjeneral anbake nan magazen ak yon peman difere.
Natirèlman, pwodiksyon konsantre sou pozisyon ki pi majinal yo. Dapre Daria Bakushina, li pa rantab pou yon manifakti kenbe yon pwodwi sezon fredi ak yon woulman nan mwens pase 200 bwat, pandan ke yo nan sezon lete li ta dwe sou dè milyon de bwat. Salad (osi byen ke lòt pwodwi ki soti nan legim nan seri a bortch) pa fè pati nan kategori sa a. Se poutèt sa, yo souvan te fè soti nan sezon, ki soti nan pi chè matyè premyè. Lè sa a, kòm ekspè nan mete aksan sou, tou afekte popilarite nan pwodwi a: yon bon sòs salad bon plat pa ka koute mwens pase 100 rubles, ak achtè a se pa pare yo peye ki kantite lajan.
Yon lòt pwoblèm se wo nivo konpetisyon ak difikilte pou antre nan chenn Yo Vann an Detay. Dapre Leonid Goncharov, Direktè Komèsyal nan Abakan faktori-kwizin LLC, nan Tanporèman nich la nan ki antrepriz li opere (pwodiksyon nan pare-fè soup nan bwat ak kou prensipal), gen omwen yon santèn lòt faktori ak kote yo konpetisyon chak jou pou etajè a nan magazen an.
Pwodiktè nan legim natirèl nan bwat (pòmdetè, kawòt, bètrav, zonyon) yo mwens sansib a sitiyasyon an sou mache a. Sa yo manje nan bwat apwovizyone bay ajans ki fè respekte lalwa, lopital, ak rejyon nan nò a byen lwen. Malgre ke gen konpetisyon isit la tou: se kontra eta a pou founiti resevwa pa youn nan moun ki te kapab ofri yon pwodwi ki satisfè kondisyon ki nan GOST nan pri ki pi ba a. Kenbe pri desann ka difisil pou yon varyete de rezon.
Elena Ismailova, manadjè nan Nizhnegorsk Cannery (Repiblik la Crimea), plenyen ke nan moman sa a li difisil pou antrepriz li fè konpetisyon ak konpayi "tè pwensipal". Bridge la Crimean fèmen pou kamyon, ki vle di ke se livrezon an nan resipyan ak engredyan pou konsèvasyon nan plant la te pote soti nan yon fason wonpwen, menm jan se livrezon an nan pwodwi fini kliyan yo. Depans lojistik ogmante depans pwodiksyon an.
Men, sa a se yon pwoblèm prive ak, mwen ta renmen kwè, pou yon ti tan. Men, tout manifaktirè detanzantan fè fas a ogmantasyon nan pri pou matyè premyè. Se konsa, sezon sa a, reprezantan ki nan antrepriz refize pale sou pri posib pou pwodwi yo jouk nan fen sezon rekòt la. Elena Ismailova eksplike: "Kòmansman ete a te cho, pa t gen ase imidite, e anpil kiltivatè di ke legim yo pral chè." "Men, ki jan chè nou pa konnen ankò." "Fwad, chalè, lagrèl, krikèt - sa ki pa t 'ka a nan peyi a sezon sa a," di Daria Bakushina. - Omwen rekòt tankou pwa, mayi, tomat, ak konkonm te afekte. Premye pri a pral plizyè fwa pi wo. "
By wout la, sou matyè premyè. Enteresan, okenn nan reprezantan entèvyou nan antrepriz yo te rele mank de matyè premyè, entèripsyon nan pwovizyon, ak bon jan kalite ki ba nan pwodwi fèm nan mitan pwoblèm yo. Tout moun te pale sou etabli relasyon ki dire lontan, Swèd serye. Men, mank de sipò leta nan yon kontèks tarif k ap grandi pou gazolin ak lojman ak sèvis kominotè, pran an kont ogmantasyon nan VAT a 2019% soti nan 20, te note plis pase yon fwa.
Dapre Daria Bakushina, jodi a endistri a pa santi èd otorite yo: "Li pa fasil pou jwenn yon sibvansyon nan yon sitiyasyon difisil, epi si ou reyisi, lè sa a ou dwe imedyatman peye VAT sou kantite lajan sa a. Si gen yon antouzyast, yon ekzekitif biznis entelijan, ak bon pwofesyonèl, ak lajan, ak opozisyon minimòm nan administrasyon lokal la, li pral pran yon konplo nan jaden an, bati yon plant la, plante yon rekòt ak pwosesis li, Lè sa a, li bon si omwen yo pa entèfere. Men, fè yon bon pwodwi se mwatye batay la. Toujou bezwen vann. Yon lòt lòd nesesè. Mwen gen gwo respè pou mèt sa yo ki, yon moun ta ka di, "malgre nan" manje moun. "
TEKNOLOJI
Sa a se yon lòt pwoblèm enpòtan nan pwodiksyon modèn domestik. Nan endistri konsèv jodi a, pratik abityèl Sovyetik yo sitou itilize, byenke sèten chanjman toujou ap fèt. Dapre Natalya Posokina, ki an tèt laboratwa nan teknoloji konsèv nan Enstiti rechèch la tout-Ris nan Canning Teknoloji, pi souvan ajisteman yo te fè apre acha a nan ekipman nouvo: pou egzanp, tretman chalè sou liy modèn anjeneral te pote soti nan kondisyon ki pi dou, sa ki pèmèt plis vitamin yo dwe estoke nan pwodwi a fini. ... Men, nan tèm long la, ki soti nan pwen de vi nan ekspè nan VNIITEK, pi fò nan antrepwiz yo gwo gen anpil chans yo konplètman chanje nan teknoloji etranje yo, bay yo ke anpil plant yo deja yon pati nan HOLDINGS nan mond lan.
PACKAGING
Tradisyon Ris la nan anbalaj legim nan bwat te chanje pou plis pase yon dekad: konseri pake pwodwi yo nan vè ak bwat metal. Popilarite nan bwat pa gen okenn konyensidans: yo pèmèt ou kenbe bon jan kalite a nan pwodwi a soti nan de a kat ane yo. Men, gen tou dezavantaj evidan: vè kraze fasil, asye klas manje se chè.
Yon altènatif rezonab nan opsyon ki nan lis la ta ka yon pake tetra, ki se abitye nan yon achtè Ris pou lòt kalite pwodwi (sonje, pou egzanp, ji). Soti nan pwen de vi nan manifakti a, anbalaj sa yo se prèske parfèt: pwodwi a se fasil transpòte, magazen, ak ekspozisyon. Men jodi a, sou etajè yo nan magazen domestik "nan bwat katon" ou ka jwenn sèlman tomat nan ji pwòp yo nan Italyen, enpòte. Okenn nan manifaktirè Ris yo nan legim nan bwat itilize Tetra Pak.
Daria Bakushina eksplike reyalite sa a pa prepare sou mache a pou chanjman. Dapre ekspè a, re-ekipman nan pwodiksyon pou yon nouvo kalite anbalaj yo pral yon evènman trè koute chè pou antrepriz, sa pral afekte pri a nan machandiz, men achtè a se pa pare pou peye pou yon pwodwi nan yon pake tetra pi chè pase pou yon menm jan an - nan yon fèblan oswa an vè ka. Okenn moun pa pran risk nan kondisyon ekonomik aktyèl yo.
Yon lòt opsyon anbalaj posib yo te jwenn nan magazen Ewopeyen an se yon sache plastik. Men, espesyalis Ris yo gen menm plis kesyon pou li. Dapre Daria Bakushina, lavi etajè nan legim nan bwat anbalaj plastik redwi a yon ane, pandan ke li enpòtan sonje ke chenn Yo Vann an Detay aksepte pwodwi pou vann ak yon peryòd rezidyèl nan omwen 60%. Sa se, si pwodwi a te lage nan mwa jiyè 2018, li pral posib pou anbake li jouk sou Desanm, an reyalite - jouk moman sa a lè lavant mas kòmanse.
PWOSÈT yo
Predi ke chemen endistri a pral pran nan fiti prè e menm plis lwen se yon travay engrat. Men, li se byen posib yo asime senaryo yo gen plis chans ki baze sou eksperyans ak konesans nan mache a.
Dapre Daria Bakushina, nan tan kap vini an, nou ka atann devlopman nan pèsonalizasyon nan anbalaj: manifakti a pral konsantre sou yon varyete de achtè epi yo ofri yon pwodwi nan komèsan diferan, sòti nan minimòm lan - pou chak yon sèl sèvi pou yon sèl moun - nan maksimòm lan (ak pi ékonomi), pou yon gwo fanmi oswa biznis HoReCa.
Yon lòt direksyon ki lojik, ki soti nan pwen de vi nan yon ekspè, se sijè sa a nan sante. Li deja aktivman sipòte nan nivo eta a: sou 1 jen, 2018, pwojè a limyè trafik te lanse nan Larisi - yo mete etikèt sou manje nan twa koulè - vèt, jòn ak wouj - tou depann de kontni an sèl, sik ak grès nan yo. Se konsa, lwen, manifaktirè yo ap pran pati nan pwojè a sou yon baz volontè. Men, nan yon peyi ki gen yon nimewo ogmante nan moun ki soufri nan metabolis idrat kabòn, rezistans ensilin ak dyabèt chak ane, li fè sans lanse liy pwodwi san sik oswa redwi-sèl ak sik-gratis.
Epi, nan kou, pral gen nouvo pwodwi sou mache a. Daria Bakushina deja note popilarite k ap grandi nan chich nan bwat, lantiy, pwa nwa, tomat solèy, kalalou, kapr ak lòt machandiz dwòl pou Larisi yo.
Nou, nan vire, sou non komite editoryal la, ap eksprime espwa ke kont background nan nan yon bès gradyèl nan enterè popilasyon an nan ap grandi legim sou fèm prive ak yon amelyorasyon nan estanda k ap viv nan peyi a, pwodiksyon an nan manje nan bwat soti nan domestik matyè premyè ap ogmante. Ak pwodwi sa yo pral pa mwens nan demann pase sa yo etranje yo.