Endistri manje pòmdetè nan Lachin ap devlope rapidman. Dapre divès sous, soti nan 10 a 20% nan rekòt total la voye pou trete chak ane. Pwodui prensipal yo trete yo se lanmidon, pòmdetè dezidrate (flak pòmdetè ak farin), chips ak frize frizè.
Lanmidon
Direksyon prensipal la nan pwosesis pòmdetè se pwodiksyon an nan lanmidon pòmdetè. Priyorite nan lanmidon se akòz de rezon: premyèman, li sèvi kòm yon matyè premyè pou plis pwosesis, ak dezyèmman, pwodiksyon an nan lanmidon se fason prensipal yo itilize tubèrkul ki pa ka vann fre (ti, ki defektye).
Pifò lanmidon pwodui nan Gansu ak Inner Mongolia. Pi gwo enstalasyon pwodiksyon yo sitiye nan Gansu (volim pwodiksyon -788 tòn chak ane), plis pase 600 tòn lanmidon pou chak ane yo pwodui pa antrepwiz nan Inner Mongolia.
Pi gwo manifakti lanmidon pòmdetè nan Lachin se Inner Mongolia Nailun Syans Agrikòl ak Teknoloji co, Ltd., ak yon kapasite pwodiksyon de 100 tòn chak ane.
Gen twa faktori lanmidon pòmdetè nan Chongqing, de nan yo plis pwosesis lanmidon an ki kapab lakòz nan nouy, ki rezoud pwoblèm nan nan fòs travay ki te koze pa sezon an fò nan pwosesis lanmidon.
Yon kantite plant (kounye a uit) pwodui tou de lanmidon pòmdetè ak lanmidon modifye epi sèvi ak lanmidon mouye (anvan seche) pou pwodui pwodwi modifye, sa ki ede diminye depans siye yo.
Kapasite pwodiksyon an nan lanmidon pòmdetè modifye nan peyi a se 458 tòn chak ane. Avèk kat faktori ak yon kapasite pwodiksyon total de 000 tòn chak ane, Gansu se pwovens dominan an.
Pwodiksyon an nan lanmidon modifye nan Lachin te pote soti depi ane 80 yo, sitou nan itilizasyon fizik, chimik, anzimatik oswa melanje nan divès metòd chanje pwopriyete yo nan lanmidon natirèl.
Dapre Lachin Lanmidon Industry Association, plis pase 2000 kalite pwodwi anmidonnen modifye yo pwodui kounye a nan peyi a, ki gen ladan lanmidon oksidize, lanmidon modifye asid, lanmidon kationik, siklodèkstrin, ak lanmidon dialdehyde.
Nan 2019, pwodiksyon total de lanmidon modifye nan Lachin te 1 tòn. Varyete nan lanmidon modifye ak yon sede ki gen plis pase 757 tòn gen ladan lanmidon modifye konplèks, lanmidon soksid, lanmidon kasyonik, lanmidon acetate, lanmidon fosfat ak lanmidon pregelatinize ak yon sede nan 800 tòn, 100 tòn, 000 tòn s ak 319 tòn respektivman. Pwodiksyon an nan sis pwodwi sa yo se sou 200% nan pwodiksyon total de modifye lanmidon.
Pwodiksyon an nan lanmidon modifye nan Lachin se sitou konsantre nan pwovens yo nan Shandong, Guangxi, Zhejiang, Guangdong, Jiangsu ak Jiangxi, ki konte pou plis pase 85% nan pwodiksyon total la. Nan 2019, pwodiksyon an nan lanmidon modifye nan pwovens Shandong te monte a 656,6 mil tòn. Genyen kat antrepwiz k ap opere nan rejyon sa a ak yon kapasite anyèl plis pase 100 tòn, kontablite pou 000% nan total lanmidon modifye. Nan mitan yo, pwodiksyon Guangxi Nongken Mingyang byochimik gwoup co, Ltd. se 40,96 tòn (196% nan pwodiksyon total peyi a).
Konsomatè prensipal la nan lanmidon modifye se endistri papye Chinwa a, ki konte pou 58% nan konsomasyon total de lanmidon modifye.
Amidon modifye tou se anpil itilize pa endistri a manje, kontablite pou 18% nan konsomasyon total de modifye lanmidon nan peyi Lachin. Lanmidon yo itilize pou pwodui nouy enstantane, sosis janbon, yogout ak divès kalite sòs.
Lachin se yon enpòtatè nèt nan lanmidon modifye, sitou nan fòm lan nan dextrin ak lòt lanmidon modifye. Enpòtasyon nèt Lachin nan modifye lanmidon totalize 2019 tòn nan 369, moute 100% nan yon ane pi bonè, dapre Asosyasyon an endistri Amidon Lachin.
Pwoblèm prensipal yo nan pwodiksyon lanmidon yo gen rapò ak lefèt ke biznis sa a anplwaye anpil ti antrepriz ak yon kapasite anyèl mwens pase 10 tòn, ki jwenn li difisil pou prezante teknoloji modèn ak ekipman nan yon fason apwopriye, satisfè kondisyon yo ki pi sere. nan sèvis anviwònman ak taks. Sèl fason pou yo soti, nan pwen de vi gouvènman an, se ini ak elaji echèl pwodiksyon an.
Fries franse
Sektè pwosesis pòmdetè sa a se pi rapid k ap grandi nan peyi Lachin.
Pwodiksyon Lachin nan frizè franse te 2006 tòn nan 63 ak leve a 000 tòn nan 2015. Pousantaj kwasans mwayèn anyèl ki pi wo a te 318% an 000. Nan 64,36, akòz yon ajisteman pasyèl nan antrepriz totalman etranje posede, echèl la nan pwodiksyon fri franse nan Lachin diminye yon ti kras. Nan 2010, kapasite pwodiksyon anyèl la te 2016 tòn ak yon to kwasans 2017%.
Konsomatè prensipal yo nan fri franse nan Lachin yo se restoran manje vit-style Western. Ekspè predi ke akòz ibanizasyon, kantite priz manje sa yo ap ogmante nan tèm long la, ki pral afekte tou mache konsomasyon pwodwi a. Remake byen ke nan mwa fevriye 2020, te gen plis pase 3500 restoran McDonald's ak 6600 restoran KFC nan peyi a.
Gen kèk nan frize franse yo enpòte soti nan peyi Etazini, men mache a ap montre yon tandans anba nan acha. Se konsa, nan 2020, enpòtasyon diminye pa 26% nan yon fwa (rezon prensipal la se ke tout pwodwi etranje te sibi gwo echèl tès alontèm pou Covid-19, restavèk yo te oblije chanje nan machandiz lokal yo).
Pwodiksyon Fries franse nan Lachin nan 2022/23 estime a 400 tòn, yon ti kras pi ba pase ane pase (000 tòn) akòz pi ba bon jan kalite matyè premyè. Dapre sous endistri yo, pifò processeurs yo te ogmante sipèfisi pòmdetè yo nan kòmansman ane 410 pou satisfè ogmantasyon demann domestik, men ogmantasyon sa a te konpanse pa pòmdetè fre kalite ki pi ba.
Ant Jiyè ak Septanm 2023, yo espere komisyone kat nouvo liy pwodiksyon pou pwodiksyon fri. Kapasite pwodiksyon total yo pral rive nan yon lòt 400000 tòn, double kapasite ki disponib.
Pwononse sezon an ka atribiye nan pwoblèm yo nan direksyon an (kòm byen ke endistri a pwosesis pòmdetè tout antye). Pifò nan faktori fri franse yo sitiye nan zòn monokilti nò a, kote pòmdetè yo rekòlte nan otòn. Livrezon pòmdetè nan pwodiksyon sa yo nan peryòd ki soti nan avril rive nan mwa Out yo limite, paske li pa toujou posib kenbe yon kantite ase nan pwodwi nan bon jan kalite a. Yon pati nan antrepriz yo nan sezon an ap travay sou enpòte matyè premyè.
Chips
Endistri goute nan Lachin ap devlope nan yon vitès trè wo, sou 10 ane ki sot pase yo, dapre Ministè Komès PRC la, endistri a te grandi pa 422,51%. Nan plizyè fason, popilarite nan pwodwi ki ka manje sou ale a asosye ak yon akselerasyon nan vitès la nan lavi nan popilasyon an. An menm tan an, li ta dwe remake ke bato pòmdetè yo dwe kenbe tèt ak konpetisyon fò ak lòt kalite ti goute ki gaye toupatou nan peyi a. Anplis de sa, yon defi mondyal pou pwodwi a se oryantasyon konsomatè yo nan direksyon pou "ti goute an sante" an akò ak tandans mondyal vi ki an sante.
Faktori pòmdetè chip yo sitou konsantre nan pwovens Fujian (Dali Garden, Panpan, Qinqin (ki gen ladan Pringles), elatriye Shanghai (Lay a ak Oishi) ak Beijing (Orion) yo tou sant pi gwo pou pwodiksyon an nan chips pòmdetè, yo pataje kontablite pou 22,59 % ak 12,91% nan total lavant nasyonal yo.
Dali Group se pi gwo antrepriz chip pòmdetè nan Lachin ak lavant anyèl nan 16 milya dola Yuan, kontablite pou 34,42% nan lavant total nan peyi a. Dali Group gen 18 filiales nan 16 pwovens ak rejyon atravè peyi an. Se mak Copico nan chips pòmdetè ki pwodui nan 10 filiales Dali ki sitiye nan Quanzhou, Chengdu, Jinan, Hubei, Jilin, Gansu, Maanshan, Shanxi ak Yunnan.
farin pòmdetè
Farin pòmdetè dezidrate se yon matyè premyè enpòtan pou pwodiksyon manje paske li pi nourisan pase lanmidon pi. Nouy ki baze sou lanmidon pi (ak pwodwi menm jan an) ka sèlman bay glikoz nan kò imen an, pandan y ap pwodwi pòmdetè antye, tankou pòmdetè kraze ki fèt ak farin pòmdetè dezidrate, kenbe valè nitrisyonèl nan tubèrkul la pòmdetè antye, i.e. lanmidon, pwoteyin, vitamin, fib dyetetik ak mineral [Camire et al. 2009]. Pwodiksyon endistriyèl nan farin pòmdetè dezidrate trè enpòtan pou devlopman pwodwi pòmdetè ki an sante ak nourisan ki pare pou manje ki apwopriye pou popilasyon Chinwa a [Mu et al. 2017].
Lòt pwodwi pòmdetè trete
Nan dènye ane yo, Lachin te de pli zan pli prezante chanjman nan resèt yo nan pwodwi tradisyonèl ki te deja fè sou baz ble oswa farin diri. Lè w ap prepare pen vapè, plat, ble ak diri nouy, boulèt, farin pòmdetè ajoute nan seri abityèl la nan engredyan. Objektif prensipal inovasyon yo se amelyore kalite ak divèsite nitrisyon sitwayen nan peyi a.
Etid yo montre ke pen ki fèt ak farin ak adisyon nan farin pòmdetè amelyore kalite nitrisyonèl ak fonksyonèl [Blades et al. 2008]. Yo te rapòte ke ajoute farin pòmdetè nan farin ble ede diminye nivo gluten ak anpeche konplikasyon ki asosye ak maladi selyak [Ijah et al. 2015]. An menm tan an, espesyalis yo devlope resèt la fè tout efò yo asire ke pwodwi a mete ajou kenbe gade abitye li yo ak gou. Kidonk, li te note ke yon pwopòsyon twò wo nan granules pòmdetè ka afekte pwopriyete reolojik farin lan [Xu et al. 2017]. Pou fè pen, li rekòmande pou sèvi ak farin nan sèten varyete pòmdetè (Hunmei, Blue Kongo, Shepodi ak Atlantik).
Kounye a, plis pase 200 kalite manje pòmdetè yo te devlope nan Lachin, ak kèk nan yo te komèsyalize avèk siksè.
Pwodiksyon an mas nan yon kantite nouvo pwodwi antrave pa mank de teknoloji espesyal ak ekipman, men pwoblèm sa a ap rezoud piti piti. Yon egzanp se liy pwodiksyon endistriyèl nouy lanmidon pòmdetè devlope pa syantis ak enjenyè Chinwa yo. Pwodwi yo soti nan liy asanble a ki, sou yon bò, konplètman koresponn ak tradisyon yo nan kilti Chinwa, epi, nan lòt men an, se yon pwodwi nan endistri a pwosesis modèn pòmdetè [Chen et al. 2017]. Soti nan yon pwen de vi teknolojik, liy pwodiksyon nouy la konparab ak liy pwodiksyon pou fri franse, pòmdetè dezidrate, lanmidon, elatriye.
Nan sidwès Lachin (pwovens tankou Chongqing, Sichuan, ak Guizhou), gen yon pòmdetè tradisyonèl pare pou kwit manje ki vo pwodiksyon endistriyèl. Pòmdetè yo vapè, Lè sa a, koupe an tranch epè ak dezidrate. Rezilta a se yon pwodwi klè, moulen ki sanble ak abalone dezidrate, souvan refere yo kòm "abalone legim". Sa a kalite pòmdetè semi-fini pa sèlman rezoud pwoblèm nan nan estoke pòmdetè, men tou, ki baze sou abitid yo manje nan popilasyon an nan sidwès Lachin, ka itilize yo prepare yon plat trè bon gou. Gen yon bezwen yo devlope ekipman siye espesyalize pou trete kalite sa a kalite-wo kalite pwodwi pòmdetè semi-fini yo nan lòd yo diminye tan an nan dezidratasyon - "solèy siye".
Sou bay yo rechèch Endistri pwosesis pòmdetè nan Lachin: Senaryo aktyèl, tandans nan lavni ak enpak mondyal; Zhao-jun Wang, Hong Liu, Fan-kui Zeng, Yan-chen Yang, Dan Xu, Yu-Ci Zhao, Xiao-feng Liu, Lovedeep Kaur, Gang Liu & Jaspreet Singh