Pwodiksyon an nan pwodwi pòmdetè se youn nan faktè sa yo nan rezoud pwoblèm nan nan pwovizyon konstan ak plen nan popilasyon an ak manje, Se poutèt sa se pa konyensidans ke nan anpil peyi devlope nan mond lan gen yon diminisyon nan konsomasyon nan pòmdetè ak yon ogmantasyon. nan konsomasyon nan pwodwi trete.
Nan deseni ki sot pase yo, elvaj pòmdetè yo te fèt ak atansyon espesyal nan kondisyon tankou itilizasyon an gen entansyon nan rekòt la, amelyore kalite ak valè byolojik nan tubèrkul, pran an kont kandida yo pou pwosesis endistriyèl nan yon konplèks nan pwodwi pòmdetè, pami ki. pòmdetè sèk okipe yon pozisyon dirijan an tèm de volim pwodiksyon an. Nan anpil peyi nan mond lan, gen yon tandans aparan nan direksyon pou ekspansyon nan pwodiksyon an nan pwodwi pòmdetè prepare nan antrepriz espesyalize. Nan sans sa a, kreyasyon nouvo varyete ak ibrid pòmdetè apwopriye pou pwosesis endistriyèl se yon zòn enpòtan nan rechèch syantifik.
Varyete a se faktè ki pi enpòtan nan ogmante pwodiktivite ak eleman prensipal nan teknoloji inovatè nan kiltivasyon pòmdetè. Se pa sèlman pwopriyete ki pi enpòtan ekonomik ak konsomatè nan pwodwi a depann sou materyèl sous la, men tou, direksyon itilizasyon ak maketing nan rekòt la grandi. Chak peryòd nan devlopman endistri a mande pou yon estrateji seleksyon adekwa ak nesesèman aktif.
Pratik elvaj mondyal montre ke kreyasyon nouvo varyete pòmdetè ak gwo potansyèl adaptasyon bay pwogrè reyèl nan ogmante pwodiksyon ak bon jan kalite pwodwi nan chanje kondisyon agro-klimatik k ap grandi pandan y ap diminye chaj la pestisid ak amelyore sitiyasyon ekolojik nan anviwònman an.
Nan sans sa a, devlopman akselere ak komèsyalizasyon varyete pwomèt elvaj domestik, ki pa enferyè a pi bon analogue etranje yo, se eleman ki pi enpòtan nan teknoloji pwodiksyon pòmdetè inovatè. Sepandan, pwomosyon nan nouvo reyalizasyon elvaj ki enkli nan Rejis Eta a nan Federasyon Larisi la fèt nan yon vitès trè dousman, malgre lefèt ke kondisyon natirèl ak klimatik nan anpil rejyon nan peyi nou an pèmèt nou konsidere yo kòm pwomèt pou òganize. pwodiksyon an nan pòmdetè grenn. Pou rezon sa a, gwo pwodiktè komodite kontinye achte yon kantite siyifikatif materyèl grenn nan varyete etranje, sitou nan konpayi Ewopeyen elvaj ak grenn, pou plis repwodiksyon nan Larisi. Li posib simonte tandans ki fikse desann nan pati nan varyete domestik pòmdetè ak depandans sou enpòtasyon grenn se posib si compétitivité nan varyete ki fèk kreye ogmante ak pwodiksyon an nan materyèl sètifye semans ogmante.
Ak devlopman nan pwosesis endistriyèl, yon pwoblèm te parèt nan mank de matyè premyè ak pwopriyete ki nesesè yo - pa gen pratikman varyete espesyal, ak sa yo ki disponib yo rekòmande pou pwodiksyon manje pa te ase etidye. Zòn nan k ap grandi tou gen yon enpak enpòtan sou, pou egzanp, bon jan kalite a nan pòmdetè sèk. Nan pi gwo limit, karakteristik ekonomik ki gen anpil valè nan pòmdetè depann sou kondisyon yo nan sezon an ap grandi.
Kondisyon yo bon jan kalite pou tubèrkul pou tretman varye selon pwodwi a sib. Gen anpil enpòtans endikatè anatomik, mòfolojik, byochimik ak organolèptik. Se poutèt sa, devlopman nan varyete espesyal ki pi apwopriye pou kreye manje semi-fini ak pare-a-manje, osi byen ke pou itilize pou rezon teknik, se ki enpòtan.
Lè elvaj varyete espesyal pou trete nan pwodwi pòmdetè, kondisyon espesyal yo enpoze sou kontni an nan matyè sèk (20-25%) ak sik diminye (0,2-0,5%), ki detèmine bon jan kalite a nan pwodwi a fini.
Pou pwosesis endistriyèl, tubèrkul ki pi apwopriye yo se wonn, awondi ak awondi oblong-oval, kòm sa a fasilite klasman pòmdetè, diminye fatra pandan netwayaj yo ak domaj mekanik, ak ogmante sede nan pwodwi estanda. Pou pwodiksyon an nan pòmdetè sèk (chip), pòmdetè ki gen matirite ak yon kontni matyè sèk nan omwen 17% yo bezwen soti nan mwa Out jiska septanm, omwen 20 ... 24% pou rès ane a, dansite - 720 kg / m.3 . Kontni an nan sik diminye se pa plis pase 0,25%, distribisyon inifòm yo nan tout volim nan tubèrkul la. Pòmdetè pa ta dwe akimile anpil sik diminye pandan depo epi byen vit diminye nivo sik diminye nan nivo ki ka itilize pandan rekondisyone apre depo tanperati ki ba. Pòmdetè ki gen matirite yo bezwen pou pwodui fri. Fòm nan tubèrkul yo se Oblong, wonn-oval, nivo ak ocelli fon. Longè - 50 mm oswa plis. Kontni solid - soti nan 20 a 24%, diminye sik - menm jan ak pòmdetè kroustiyan, dansite - 720 kg / m3. Varyete pòmdetè yo itilize, tubèrkul yo ki pa gen nwa ki pa anzimatik nan kaka a apre dekale, torréfaction, pandan lè w konjele ak apre dekonjle. Pòmdetè pa ta dwe notables akimile diminye (diminye) sik pandan depo epi byen vit diminye nivo yo nan valè akseptab pandan rekondisyone apre depo ba-tanperati.
Gen anpil enpòtans nan pwodiksyon pwodwi pòmdetè yo se kontni an nan diminye sik nan tubèrkul, ki se ajan oksidan fò epi, lè kominike avèk konpoze amine, amonyak oswa peptides senp, fòme konpoze melanoidin mawon fonse ak yon koulè rubi, ki afekte a. bon jan kalite pwodwi yo jwenn. Kontni an nan diminye sik nan tubèrkul se yon karakteristik varyete, sepandan, endikatè sa a pa rete konstan ak varye depann sou kondisyon yo nan ap grandi, depo ak matirite nan tubèrkul yo.
Lis sous literati yo itilize:
1. Zhevora, S.V. Pòmdetè: pwoblèm ak kandida / S.V. Zhevora, B.V. Anisimov, E.A. Simakov, E.V. Oats, S.N. Zebrin // Pòmdetè ak legim. - 2019. - Nimewo 7. - p. 13-17.
2. Zemtsova, M.A. Evalyasyon teknolojik varyete pòmdetè pou konvnab pou trete nan pòmdetè kroustiyan ak fri franse / M.A. Zemtsova, I.I. Timofeeva // Pwoteksyon pòmdetè. - 2011. - Nimewo 1. - S. 17-20.
3. Pshechenkov, K.A. Konsomatè kalite tubèrkul ak pòmdetè kroustiyan depann sou varyete nan, kondisyon k ap grandi ak depo / K.A. Pshechenkov, O.N. Davydenkova // Pwoblèm nan kiltivasyon pòmdetè. Syantifik tr. VNIIKH. - M., 2003. - S. 90-99.