Vis Prezidan pou Aktivite Komèsyal nan ABC nan Gou Ekaterina Lomakova mete aksan sou vektè posib nan chanjman nan preferans konsomatè nan 2021.
Plis eksperyans pou dedomajman pou sante
Pran swen sante ou mennen nan eksperyans ak manje entwisyon. Konsomatè a eksplore opsyon rejim altènatif, men li pa ale konplètman nan yo, koute tèt li. Pou egzanp, olye pou yo lèt bèf - ki baze sou plant, men san yo pa bay moute vyann oswa fwomaj. Alimantasyon ekstrèm ak rakoursi nitrisyonèl yo ap vin tounen yon bagay nan tan lontan an.
Manifakti yo ap reponn demann achtè yo: konpayi Ris yo ap pwodui premye pwodwi keto ak paleo, ak gwo mak yo ap devlope yon vi ki an sante ak zòn vejetalyen. Pandemi a te lakòz tou yon ogmantasyon nan enterè nan nenpòt ki ranfòse iminite ak nitrisyon an jeneral.
Plis manje prepare
Nan Larisi, segman nan gastronomik preanbalaj te eksite kliyan mefyans depi lontan - li te asosye ak bon jan kalite medyok, benefis ézitan ak moun parese. Men, nan de ane ki sot pase yo, bon jan kalite a nan asyèt pare, demann, ak ekipman pou yo te ogmante sevè. Kidonk, dapre ABC of Taste, 2019 se te yon ane dekouvèt pou pwodwi gastronomik preanbalaj: segman an te grandi pa plis pase 35% konpare ak ane anvan an e li kontinye ap grandi piti piti. Sa a se yon pati nan yon tandans mondyal: konsomatè yo chèche redistribiye tan yo - depanse mwens nan kwit manje ak plis sou tèt yo. Li espesyalman enterese nan manje maten ki pare pou manje ki fasil pou konsome ak asyèt ekzotik—yon fason san efò pou fè eksperyans nouvo bagay.
Manje prepare se pa opoze a nan endijèn. Koulye a, yo pataje menm kwizin nan. Menm pandemi an pa t 'kapab sispann tandans sa a: nan premye vag la, tout moun te eseye tèt yo kòm chèf, ak Lè sa a, tounen nan ansyen abitid.
Mwens vyann ak plis sous pwoteyin altènatif
2021 pral ane a nan pwoteyin "diferan". Tandans sa a ini enterè konsomatè nan vi an sante, eksperimantasyon ak konsomasyon etik. Se poutèt sa, ane pwochèn menm plis ap parèt sou mache a: fwidmè, kribich, kristase, kristase; pwason (kantite antrepriz ki angaje nan elvaj pwason ogmante anpil); pwoteyin plant, sosis san vyann, fwomaj san letye, lèt "altènatif". Si nan yon sèl fwa mak la vyann altènatif Beyond vyann te youn nan sèlman sou mache a, Lè sa a, byento li pral gen konpetitè.
Konsomasyon an nan manje pwoteyin ap ogmante tou. Soti nan yon atribi nan nitrisyon espò, yo tounen manje regilye pou yon moun ki rete nan vil modèn.
Fè plis atansyon ak sekirite
Yon lòt tandans ki gen rapò ak atansyon sou pwòp sante yon moun. Nan rechèch nan pwodwi ki ka fè konfyans, achtè a tounen vin jwenn kiltive, òganik, zanmitay anviwònman an. Kidonk, li asosye pwodwi fèm ak "natirèl". Sètifikasyon òganik garanti yon sèten nivo sekirite. Atansyon sou sekirite tou reflete nan segman ki pa manje. Machann yo note demann k ap grandi pou pwodui chimik òganik nan kay la ak pwodwi ijyèn ak sètifikasyon entènasyonal òganik.
Epi ou dwe pi atantif ak anviwònman an
Yon demann konplèks, plizyè aspè soti nan yon achtè a yon revandè - enpak minim sou anviwònman an. An patikilye, egzijans pou pwodwi pake nan anbalaj ekolojik oswa resikle.
Dirab se yon tandans alontèm ki pral pran plizyè ane pou devlope konplètman. Revandè a oblije voye demann lan bay manifakti a, men pi gwo li ye, se pi difisil pou rebati pwosesis pwodiksyon an. Anplis de sa, gen pratikman pa gen okenn òf sou mache a pou anbalaj ki ta dwe zanmitay anviwònman an, kontra enfòmèl ant ak kase an menm tan an. Se poutèt sa, achtè a pa pral resevwa yon repons a demann li byento.
Plis (mwens) kafeyin
Yon obsèvasyon ti men enteresan: kwasans rapid nan kantite boutik kafe te fòse manifaktirè yo ofri nouvo modèl nan konsomasyon kafe yo nan lòd yo kenbe komèsan lavant yo. Pou egzanp, yon USP adisyonèl nan kafe dekafeyin pou konsomasyon aswè oswa metòd altènatif enplikasyonJwi. Nan kategori kafe a, nou aji sou demann sa a. Kidonk, nou te teste pwòp liy kafe nou yo pou fè kafe filtre lakay nou, e byento nou planifye pou prezante kafe nan sache degoute, menm jan ak sache te, nan varyete nou an.