Soti nan magazin an: No 4 2016
Kategori: Resiklaj
Semyon Ganich, Direktè Jeneral Dry Food LLC
Chak ane, fèm agrikòl yo fè fas ak pwoblèm nan depo ak maketing nan pwodwi grandi. Aplikasyon an nan solisyon ki pa estanda souvan lakòz difikilte patikilye. Nan kèk fèm, yo itilize jiska 50% nan rekòt legim yo.
Ann sonje. Fason ki pi fasil pou konsève legim ak fwi se dezidratasyon oswa, nan lòt mo, seche. Anpil fèm Sovyetik te opere yon ti plant siye pou trete pwodwi ki pa estanda. Malerezman, pa gen prèske anyen ki rete nan endistri a seche nan Federasyon Larisi la, eksepte pou Enstiti a nan Canning ak endistri siye (ak eksepsyon de plizyè ti atelye gaye). Men, “yon kote ki sen pa janm vid”. Vakyòm sa a byen vit te kòmanse ranpli ak pwodwi enpòte ki soti nan Lachin, peyi Zend, Polòy, elatriye. Sa vle di ke gen yon demann fiks pou legim sèk nan Federasyon Larisi la.
Demann
Enpòtasyon anyèl la nan pwodwi sèk nan Federasyon Larisi la, dapre estatistik koutim, se 189 mil tòn. Ki kote koule sa a ale?
Yon karakteristik karakteristik moman aktyèl la se devlopman rapid nan sistèm Restoration piblik la. Kantite restoran, kafe, ak divès kalite chèn manje vit ap grandi. Anplis de sa, Restoration pou enfirmri-resort, medikal, edikasyon, endistriyèl ak lòt antrepriz ak òganizasyon. Ak tout kote gen yon bezwen pou legim sèk.
Separeman, li vo mansyone mache a pou manifaktirè pwodwi manje enstantane ak enstantane. Lavant manje natirèl konsantre ak manje enstantane fèt nan domèn sa yo:
- popilasyon;
- konsomatè espesyal (ajans ki fè respekte lalwa, Ministè Sitiyasyon Ijans, Ministè Defans, GUIN, elatriye)
- sistèm restoran piblik, enkli. esfè sosyal (kantin nan lekòl, garderi, inivèsite, lopital, elatriye);
- pwodiksyon manje (pwodiksyon manje nan bwat, ji natirèl ak bwason, pwodwi pou atlèt; boulanjri, pwodiksyon sirèt, elatriye);
- antrepriz komès.
Nivo a nan demann pou legim sèk ak komèsan pwodiksyon sa yo isit la se difisil a ègzajere.
Èske Larisi "genyen" yon nich nan men founisè etranje yo? Mwen sèten ke manifaktirè domestik yo te fè fas a travay pi difisil nan epòk la nan sibstitisyon enpòte. Nan ka sa a, tout bagay se relativman senp: pran li epi gen susi!
Teknoloji siye
Gen plizyè kalite dezidratasyon nan pwodwi ki gen anpil imidite: seche konvèktif, vakyòm, vakyòm-sublimasyon, enfrawouj, siye mikwo ond.
Kalite ki pi senp ak pi komen se seche konvèktif.
Zòn sa yo ta dwe bay nan atelye pwodiksyon an pou kalite siye sa a:
- pou estoke yon sèten rezèv nan matyè premyè yo nan lòd yo òganize operasyon an san enteripsyon nan pwodiksyon pwosesis;
- prepare matyè premyè pou pwosesis (netwaye, koupe);
- dirèkteman seche lòj;
— kote pou depo ak depo pwodwi fini;
- zòn pwodiksyon oksilyè.
Atik sa a pa vize revele tout detay teknolojik pwodiksyon an. Men, li enpòtan pou yon lòt fwa ankò mete aksan sou senplisite pwosesis resiklaj la.
Materyèl prensipal yo anvan tout koreksyon nan antrepriz pou siye fwi ak legim yo se-wo kalite, men ki pa estanda nan aparans (gwosè) rès nan pwodwi ki soti nan depo ak sant distribisyon. Natirèlman, si ou itilize pwòp rekòt ou a, ou gen plis opsyon. Pou egzanp, ou ka kontwole nivo imidite nan matyè premyè lè w chwazi varyete ki gen pi wo kontni matyè sèk pou plante. Pi wo kontni an matyè sèk, se pi gwo sede a nan pwodwi a fini ak plis enteresan an ekonomi an nan pwodiksyon an.
Si ou òganize pwodiksyon ki baze sou achte matyè premyè, w ap oblije ajiste pri acha depann sou kalite premye pwodwi yo ak pwodiktivite estime a.
Ekonomi nan pwojè a
Ekonomi siye yo, nan kou, kalkile endividyèlman. Anpil depann sou volim nan pwodiksyon, ekipman yo itilize, pri a nan matyè premyè ak resous nan yon rejyon an patikilye.
Gen anpil opsyon pou òganize pwodiksyon: mini-atelye ak yon kapasite de 100 kg / èdtan pou matyè premyè; atelye kapasite mwayen - soti nan 1 tòn / èdtan; atelye gwo pouvwa - 1,5-3 tòn pou chak èdtan nan matyè premyè (sa a se pwojè ki pi pri-efikas). Antrepwiz ki pi pwodiktif mande pi gwo depans pou transpò ak lojistik depo. Pwosesis kote ou grandi.
Kòm pratik montre, ak òganizasyon apwopriye nan travay, pwodwi yo nan tou de gwo ak ti antrepriz yo byen konpetitif nan pri.
Malgre ke ou pa ka konsantre sèlman sou pri ki ba. Gen ka lè yon antrepriz, li te gen sove sou kèk kalite ekipman oswa teknoloji, an reyalite resevwa yon pwodwi ki pa nan demann sou mache a.
Kite m ba ou yon egzanp (san non konpayi an). Konpayi X achte, byenke pa nouvo, yon inite seche Ewopeyen an ki te gen bon karakteristik teknik. Mwen deside ranvwaye achte yon kouto legim. Kòm yon rezilta, karakteristik organolèptik yo nan pwodwi a fini konfòme yo ak estanda GOST, ak fòm nan chire nan koupe a pa satisfè nenpòt nan kliyan yo.
Kòz la nan anpil pwoblèm grav lè òganize yon atelye se neglijans nan teknoloji rekòmande. Twòp frugalite nan etap nan fòmasyon nan liy pwodiksyon se yon erè jenetik nan opinyon an. Natirèlman, tout bagay depann de kapasite; nou oblije travay nan kondisyon resous limite. Men, li pi bon yo chwazi yon liy ki gen pi ba pwodiktivite, men ak zòn pwodiksyon balanse ak ekipman-wo kalite.
Yon lòt difikilte se seleksyon an nan ekipman pou pwosesis. Genyen katastwòf kèk òf sou mache Ris la. Lè nou aplike pwojè pou òganize pwodiksyon siye, nou oblije kolekte, tankou pèl nan pèl, ekipman ki soti nan manifaktirè diferan ak diferan peyi. E kreye sou baz sa a yon mekanis inifye pou yon pwosesis kontinyèl.
Lè w ap deside òganize yon pwodiksyon siye, poze tèt ou premye kesyon yo:
- Ki resous mwen deja genyen (oswa ki disponib): lokal, gaz, rezèv dlo ak egou, elektrisite?
- Ki matyè premyè ki disponib (pwòp oswa achte) nan yon reyon 200 km?
- Ki bidjè mwen ka bay pou òganize pwodiksyon an?
- Nan ki peryòd tan mwen vle aplike pwojè mwen an?
Apre ou fin reponn kesyon sa yo, ou ka kòmanse negosyasyon swa ak founisè ekipman oswa ak espesyalis nan konpayi jeni ki espesyalize nan endistri sa a.
Separeman, sou kawòt
Kawòt jodi a se youn nan rekòt legim ki pi komen nan Larisi. Nan kondisyon pou ogmante konpetisyon pou konsomatè yo, magazen ak chèn ofri nouvo pwodwi: sou etajè yo ou ka fasil jwenn kawòt lave, bouyi, elatriye. An menm tan an, sou yon bò, pri vann pwodwi a ogmante, men, sou lòt la, kondisyon yo pou founisè yo. Konsomatè yo de pli zan pli mande "estanda", "bèl" fwi. Achtè a se pi piti ak mwens vle achte kawòt ki pa satisfè kondisyon li yo pou gwosè ak aparans. Kòm yon rezilta, pi fò nan rekòt la (pafwa jiska 50%) rete pa reklame. Nan paralèl ak sa a, pwodiktè a ap fè fas pwoblèm nan fluctuations pri ak prezèvasyon nan rekòt la grandi. Kidonk, pandan sezon an, pri a nan kawòt anvan tout koreksyon diminye anpil, epi yo nan lòd yo prezève komèsan yo grandi pou sezon fredi ak prentan, envestisman enpòtan nan depo yo nesesè. Anplis de sa, li te konsève rekòt la, pwodiktè pa ka resevwa pwofi yo vle, fè fas ak òf konpetitif nan men founisè kawòt nan peyi sid yo (Iran, Azerbaydjan, elatriye).
Kòm yon rezilta, pifò pwodiktè yo, yo nan lòd yo yon jan kanmenm "rekòmanse" lajan yo depanse pou grandi ak rekòlte, yo fòse yo "remèt" rekòt la bay revandè nan pri ki ba.
Ki jan yo maksimize pwofi ou epi evite risk pri? Mete kanpe pwodiksyon pwosesis, sètadi, kòmanse siye kawòt.
Men kèk avantaj nan pwodiksyon sa a: kawòt sèk pa mande pou depo espesyal ak kondisyon transpò; yo diminye nan volim (jiska 4 fwa) ak pwa (jiska 8 fwa). Lavi etajè ogmante a 3 ane, san yo pa itilize konsèvasyon adisyonèl. Gen toujou yon demann fiks pou kawòt sèk; konsomatè prensipal yo se endistri pwosesis. Pou kreye yon antrepriz pa mande pou envèstisman enpòtan, peryòd la récupération se 1-2 sezon.
Koulye a, fondamantalman, kawòt sèk yo enpòte pa konpayi komès ki soti aletranje, byenke anpil konsomatè yo enterese nan achte pwodwi domestik. Sa a diminye risk lajan yo, depans transpò ak lojistik, ak enpòte depandans nan pwodwi fini.
Envestisman se yon faktè enpòtan pou pwodiktè agrikòl. Anpil gwo konpayi yo kounye a seryezman panse sou envesti kapital yo nan agrikilti. Antrepwiz ki te metrize pwosesis la nan pwodwi grandi, menm nan ti komèsan, resevwa avantaj enpòtan lè w ap chwazi pwojè finansman.