Selon yon etid pa Inivèsite Maine pwofesè Mary Ellen Camir, Fries te fè soti nan AF4296-3 ak nouvo varyete Easton yo gen yon nivo pi ba anpil nan kanserojèn potansyèl pase pòmdetè te fè soti nan tubèrkul yo nan popilè Russet varyete nan Burbank.
Pwofesè Camir espere ke entwodiksyon de varyete nouvo pral ede kenbe sante nan amateur nan pwodwi an. "Akrilamid yo jwenn nan anpil manje ki konn kwit nan fou oswa fri, men depi torréfaction se fason ki pi popilè yo kwit manje pòmdetè, nou te vle konsomatè yo gen yon altènatif pi an sekirite devlope pa metòd seleksyon tradisyonèl yo," li te di.
Sèlman dezavantaj nan nouvèl yo, nan pwen de vi syantis la, se ke baton yo pòmdetè rete blan lè fri, sa vle di, yo pa jwenn koulè an lò mawon ki abitye nan konsomatè yo, e sa ka yon obstak pou gaye varyete yo.