Li se yon reyalite byen li te ye ke peyi nou an se youn nan lidè mondyal yo nan ekspòtasyon grenn jaden. Ak lefèt ke nou bay yon douzèn peyi etranje ak lwil tounsòl nou an tou se pa nouvèl. Nou menm bay vyann bèf nan mache etranje yo. Men, reyalite a se ke Larisi pete nan mache entènasyonal la ak ... chips li yo! - yon reyalite inatandi.
Danjere. Men mwen vle
"Inatandi, men akonpli," di ekspè nan ajans maketing Roif Expert, ki te etidye mache chips pòmdetè yo. Se vre, yo di ke bato nou yo poko rive byen lwen aletranje, men Kazakhstan, Byelorisi, Azerbaydjan ak lòt peyi nan ansyen Sovyetik la byen branche sou yo. Erezman, mache yo mete aksan sou, sou twa ane ki sot pase yo, kwasans lan nan pwodiksyon chip nan peyi a te notables depase menm dinamik yo ogmante nan konsomasyon domestik. Ak diferans sa a te fè li posib ogmante ekspòtasyon pa apeprè 10% chak ane.
Ane pase a li te monte a prèske 20% nan volim total de pwodwi ki te pwodwi nan peyi a. An tèm valè sa a se 75 milyon dola ameriken. Pou nou jis: chips etranje yo tou enpòte nan Larisi. Men, si, pou egzanp, nan 2015 komèsan yo nan enpòtasyon ak ekspòtasyon yo te prèske egal, Lè sa a, nan 2019 pwovizyon soti nan lòt peyi yo te tounen soti yo dwe twa fwa mwens pase ekspòtasyon soti nan Larisi.
Nan pwen sa a, liv la ak rezilta yo nan etid mondyal la ka mete sou kote. Epi peye atansyon sou singularite sitiyasyon aktyèl la, remake pa mache Yo Vann an Detay - moun ki kontwole mouvman konsomatè yo dirèkteman nan magazen yo. Se konsa, li sanble ke acha nan ti goute prèske double pandan de semèn yo nan fòse "vakans" nan vil yo. Ak bato yo jisteman enkli nan gwoup la goute nan pwodwi yo.
Ti goute yo se pwodwi pou byen vit ak fasil satisfè grangou. Yo ede tou pase tan an. Ki gen ladan moun ki kounye a nan izolasyon tèt yo. Sa a se eksplikasyon pou demann konsomatè a ogmante.
Se tout gwo ti goute mache a divize an de, tou olye gwo, gwoup - ti goute sale ak dous. Premye a se te dirije pa bato nou yo (yo gen tou pi gwo pati nan mache a ti goute an jeneral - prèske 30%). Dèyè yo gen grenn, nwa; ti biskwit sale, pay, bonbon; pwason, fwidmè; sosis fimen, elatriye.
Dapre konpayi rechèch Market Analytics, chips ki pi popilè nan mitan Larisi yo se moun ki gen gou fwomaj. Yo pi pito pa 36% nan konsomatè yo. Pli lwen desann: bato ak krèm tounen ak remèd fèy (14%), natirèl ak sèl (12%), ak zonyon (10%), ak bekonn (8%), ak krèm tounen ak dyondyon (4%). 3% nan konsomatè yo "pa gen pwoblèm, mwen renmen tout kalite."
Gason ki gen laj 18 a 50 ane bay pi gwo preferans pa sèlman chips, men tou, tout ti goute sale. Konsomatè ki pi aktif yo se jèn ki soti nan 16 a 23 ane ak moun ki gen laj mwayen.
Malgre ke majorite konsomatè-80%-konsidere chips ak lòt ti goute sale yo pa bon pou lasante, yo toujou achte yo. 37% shell soti pou ti goute omwen yon fwa pa semèn, 30% - yon fwa chak de a twa semèn. Men, 10% manje pwodwi sa yo chak jou.
Sou entènèt jwèt Revenge of the Evil Chef
Istwa nan kwit manje nan lemonn konnen anpil pwodwi ki te fèt akòz chans pi bon kalite. Se te menm bagay la tou ak chips.
...Mayat anbakman an, pi gwo pwopriyetè bato nan Nouvo Monn lan, Cornelius Vanderbilt, te distenge pa karaktè kaprisyeuz li. Yon jou, li te rete nan otèl la pi bon nan vil resort Saratoga Springs epi yo te envite nan tab la lè manje midi.
Istwa se an silans sou sa egzakteman yo te sèvi pou manje midi. Men, li dekri byen klè degou ke pòmdetè te lakòz nan milyonè a. Ou wè, li te koupe twò grosye. Yo te retounen plat la nan kwizin nan epi yo te pote yon nouvo. Reyaksyon an se menm bagay la: wow, gwo! .. Ak twazyèm fwa a - menm bagay la ...
Malere kizin George Crum te bouke koupe pòmdetè. Epi, prepare plat la pou katriyèm fwa, nan iritasyon, li koupe tubèrkul yo nan tranch ki pi mens. Lè sa a, mwen fri yo nan lwil oliv jiskaske kroustiyan. Apre sa, li admèt ke se te yon pwovokasyon - malgre nèg la ririk serye.
Pwovokasyon an echwe. Vanderbilt te kontan ak nouvo plat la. Apre sa, mwen te kòmande tranch pòmdetè (nan angle - chips) tout tan mwen te rete nan otèl la. Nouvo plat la te rele "Saratoga Chips" e li te vin tounen yon plat siyati.
Sa te rive nan 1853. E pli vit Kram louvri restoran pwòp tèt li. Anplis, yo pa t 'vann chips yo pran; ou te kapab sèlman crunch pòmdetè fri sou tab la. Plat la te vin popilè nan mitan elit Ameriken an epi li te antre nan meni an nan restoran alamòd nan peyi Etazini.
Li pa t 'jouk trant ane pita ke pòmdetè kroustiyan frape lari yo. Trant ane apre, nan ane 20 yo nan dènye syèk la, li te travèse fwontyè a nan peyi Etazini epi li te ale "soti nan mond lan."
Chips te parèt nan Inyon Sovyetik an 1963. Pwodiksyon te etabli nan Moskou nan antrepriz Mospishchekombinat No 1. Yo te rele pwodwi a "Pòmdetè kroustiyan (nan tranch). Moskou". Li te pwodwi pake nan sache 50 gram ak pri a 10 kopèk. Nan pwovens yo, menm nan gwo vil rejyonal yo, pa gen anyen tankou sa a te pwodwi. Se poutèt sa, yon sak pòmdetè kroustiyan se te yon kado chans soti nan Moskou. Malgre anpil lwil.
Se pa azar ke mwen sonje sou lwil. Koulye a, youn nan antrepriz yo pwodui "Moskou Pòmdetè", konfòme yo ak ansyen resèt Sovyetik la, men fè kèk ajisteman nan pwosesis teknolojik la. Sa a elimine depase lwil oliv nan pwodwi final la.
Ak premye konesans Larisi a ak chips etranje te fèt nan mitan ane 1990 yo. Nou dwe admèt: tout peyi a, depi jèn rive granmoun, se sou yo. Malgre lefèt ke rezilta yo nan rechèch syantifik yo te deja li te ye, rekonèt pwodwi sa a kòm manje tenten.
Pòmdetè pou objektif espesyal
Fason tradisyonèl pou fè chips, jan li te ye plis pase yon syèk ak yon mwatye de sa, se pa fri tranch pòmdetè kri. Sepandan, li se kounye a souvan ranplase ak machandiz kwit. Nan nenpòt ka, bon jan kalite a nan matyè premyè yo trè enpòtan, paske pòmdetè tab òdinè yo pa apwopriye pou chips.
Breeders yo te devlope varyete pòmdetè chip espesyal. Tubèrkul yo ta dwe dans, ak yon sifas ki lis ak sètènman wonn. Lis la nan kondisyon obligatwa menm eta ki sa je li yo ta dwe - fon, yo optimize pwosesis la netwaye. Konpozisyon chimik la ta dwe tou diferan: kontni sik ki ba ak kontni matyè sèk segondè.
Pandan dènye deseni ak yon mwatye, nouvo varyete ak ibrid te parèt, pa sèlman nan seleksyon etranje, men tou domestik. Ak zòn konsiderab yo kounye a atribye ba pou kiltivasyon nan bato pòmdetè nan Larisi. Se konsa, konsiderab ke souvan rezèv la nan nouvo pwodwi rekòt depase demann lan pou li soti nan antrepriz pwosesis. Lè sa a, bato pòmdetè ale nan Yo Vann an Detay ansanm ak kantin lan.
Dapre estanda pifò manifaktirè yo, lwil oliv fri pa ta dwe bay okenn odè nan pwodwi final la. Se poutèt sa, lwil oliv palmis oswa soya pi souvan itilize. Pou chips prim - oliv. Apre fri, chips yo seche, sale, vide epis santi bon ak pake.
Yon lòt metòd pwodiksyon se bòdi. Plak mens, plat oswa corrugated, yo fòme nan farin pòmdetè, sezonman ak farin sereyal, lanmidon, ak sèl, epi fri. Nan ka sa a, gou pòmdetè fri pratikman pèdi, kidonk pi souvan arom yo ajoute nan bato sa yo. Epi pou ke "gou yo" pa disparèt nenpòt kote, yo ajoute glutamate monosodyòm - amelyore gou ki pi popilè ak lajman itilize nan mond lan.
Yon lòt metòd pwodiksyon se chips lè. Yo fè tou ak lanmidon. Men, gou li yo pratikman pa santi. Ak chips sa yo mande pou mwens aditif pou gou yo. An Ewòp, espès sa a se kounye a pi pito. Nan Larisi, bato sa yo toujou sou marges atansyon konsomatè yo. Bay bato yo si yo te vin tounen yon plezi prèske chak jou se pa tèlman fasil. Depandans sou yo se menm jan ak yon dejwe dwòg - syantis Alman yo te pwouve sa. Men, pa gen moun ki poko rapòte sou ki jan yo "fèmen sèvo a" soti nan konsomasyon san kontwòl nan manje tenten.