Aloo dum se yon plat popilè Nò Ameriken. Li esansyèlman pòmdetè nan yon sòs tomat rich ak gou. Plat la se yon akonpayman ideyal nan pen Endyen tankou naan oswa paratha, oswa yo ka sèvi ak diri.
Recipe pou aloo duma mennen Portal Pòmdetè Nouvèl
Engredyan:
Pou ranpli pòmdetè yo:
- 4-5 pòmdetè gwosè mwayen, kale ak bouyi,
- 2 gwo kiyè lwil legim,
- 1 ti kiyè grenn kimen,
- 1/2 ti kiyè asafoetida (hing),
- 1 ti kiyè timerik
- 1 ti kiyè wouj chili piman (ajiste nan gou)
- 1 ti kiyè poud koryandè,
- 1 ti kiyè poud kimen,
- 1/2 ti kiyè garam masala,
- sèl gou
- 2 gwo kiyè fèy koryandè fre koupe.
Pou sòs tomat:
- 2 gwo kiyè lwil legim,
- 1 gwo zonyon, tise byen koupe
- 2-3 dan lay, mens
- yon ti moso jenjanm (2-2,5 cm), koupe,
- 2 gwo tomat, pire
- 1/2 tas yogout, bat
- 1 ti kiyè timerik
- 1 ti kiyè wouj chili piman (ajiste nan gou)
- 1 ti kiyè poud kimen,
- 1 ti kiyè poud koryandè,
- 1/2 ti kiyè garam masala,
- sèl gou
- 1 vè dlo
- fèy cilantro fre pou gani.
Enstriksyon pou itilize
Ann kòmanse pa prepare ranpli pòmdetè a. Koupe pòmdetè bouyi ak kale yo an ti kib. Nan yon gwo marmite, chofe 2 gwo kiyè lwil oliv sou chalè medyòm. Ajoute grenn kimen ak asafoetida (hing) epi kite yo siple pou kèk segond. Add kib pòmdetè yo epi brase-fri pou apeprè 5 minit jiskaske yo mawon an lò. Ajoute poud timerik, poud chili wouj, poud koryandè, poud kimen, garam masala ak sèl. Melanje byen epi kwit pou yon lòt 2-3 minit. Voye fèy koryandè fre koupe sou pòmdetè yo, brase epi mete sou kote.
Koulye a, ann prepare sòs tomat la. Nan yon chodyè separe, chofe 2 gwo kiyè lwil oliv sou chalè medyòm. Add zonyon tise byen koupe ak fri jiskaske li vin translusid. Ajoute lay mens ak jenjanm epi sote pou yon lòt 2 minit jiskaske bon sant kri a diminye. Vide pure tomat la epi kwit pou 5-7 minit jiskaske lwil oliv la kòmanse separe de tomat yo. Ajoute poud timerik, poud chili wouj, poud kimen, poud koryandè, garam masala ak sèl. Melanje byen epi kwit pou kèk minit ankò. Diminye chalè a ba epi ajoute yogout vide nan melanj tomat. Brase toujou pou anpeche curdling. Piti piti ajoute dlo, brase pou reyalize konsistans sòs vle. Yon fwa sòs la epesis, ajoute ranpli pòmdetè a prepare nan sòs la tomat. Brase dousman pou kouvri pòmdetè yo ak sòs la.
Kouvri chodyè a epi kite alu dum la mitone sou chalè ki ba pou 10-15 minit pou pèmèt gou yo melanje ansanm. Brase detanzantan pou anpeche kole. Gani ak fèy koryandè fre epi sèvi cho ak naan, paratha oswa diri.
Jwi aloo dum endijèn, yon plat Endyen ki gen bon gou ak rekonfòte!