Pwodiksyon an nan lanmidon ak pwodwi lanmidon se youn nan zòn yo nan endistri a pwosesis ki toujou eksite gwo enterè nan mitan odyans lan nan magazin nou an.
Kouman yo pral mache a lanmidon pòmdetè devlope? Èske pral gen nouvo pwojè? Ki chanjman ou kapab espere nan endistri a apre fen pandemi an? Kesyon sa yo konsène anpil lektè. Pou repons, nou tounen vin jwenn Oleg Radin, Prezidan Asosyasyon de manifaktirè Ris nan lanmidon ak siwo endistri "Roskrakhmalpatoka".
Pòmdetè lanmidon: demann ak pwodiksyon nan yon nivo ki estab
Pwodiksyon. Natif natal lanmidon pòmdetè nan Larisi jodi a se pwodwi pa sèlman yon antrepriz kèk: JSC Poretsky lanmidon (Repiblik Chuvashia), LLC Chuvash'enkrakhmal (Repiblik Chuvashia), LLC Mglinsky lanmidon Plant (Bryansk Rejyon), Pleshcheevsky lanmidon Plant (Oryol Rejyon), Syryatinsky Rejyon. plant lanmidon (rejyon Nizhny Novgorod), SPK "Udacha" (rejyon Penza).
Volim pwodiksyon yo nan 2019, dapre Asosyasyon an, montan apeprè 11,8 mil tòn, ki se notables pi wo pase anvan (8,0 mil tòn nan 2018, 7,2 mil tòn nan 2017) ...
Men, kantite lajan sa a se toujou pa ase pou mache lokal la: selon estimasyon divès kalite, bezwen yo nan antrepriz Ris yo kouvri pa sèlman 30-50%.
Enpòte. Yon pati enpòtan nan lanmidon pòmdetè achte aletranje. Li ta dwe raple ke lanmidon pòmdetè tradisyonèlman pran pati nan pi gwo nan enpòtasyon an konparezon ak lanmidon mayi ak ble. Fondamantalman, li rive nan Larisi soti nan Denmark, Byelorisi, Almay, Lafrans ak Polòy.
Nan 2019, Larisi enpòte 14,3 mil tòn lanmidon pòmdetè natif natal nan kantite USD 12,3 milyon (sa a se 38,0% oswa 5,4 mil tòn mwens pase nan 2018, ak pa 27,8% oswa 3,9 mil tòn mwens pase nan menm peryòd la nan 2017). Yon diminisyon nan pati nan enpòtasyon ka asosye, pou egzanp, ak yon chanjman nan fòmilasyon nan pwodwi konsomatè yo ak tranzisyon an nan lanmidon modifye.
Nan ane kap vini an, nou pa anrejistre okenn chanjman kadinal nan direksyon sa. Nan pwemye mwatye nan 2020, 2,1 mil tòn lanmidon pòmdetè natif natal yo te enpòte nan Larisi.
Objektif, volim nan lanmidon pòmdetè k ap antre nan peyi nou an soti nan aletranje se pa sa ki gwo: yon sèl gwo antrepriz modèn (ki gen yon kapasite pwosesis nan 1000 tòn / jou) ta kapab ranplase li pa plis pase 70%. Men, nan moman sa a Asosyasyon an pa gen okenn enfòmasyon sou plan yo devlope tankou yon pwojè. Anplis de sa, peyi a pratikman pa grandi pòmdetè nan varyete teknik (ak yon kontni lanmidon segondè), pandan y ap solisyon an nan pwoblèm nan yo ta dwe konplèks epi kòmanse ak ap grandi matyè premyè nan bon jan kalite ki apwopriye yo.
Ekspòtasyon. Nan 2019, Larisi ekspòte 3,9 mil tòn lanmidon pòmdetè natif natal ki vo $ 2,6 milyon. Peyi benefisyè prensipal yo: Repiblik Byelorisi, Kazakhstan, Ikrèn, Tajikistan.
An jeneral, volim sou mache a nan 2019 montan a 22,2 mil tòn, oswa 53% nan demann total la. Nan 2018 - 28,9 mil tòn oswa 31%, nan 2017, respektivman, 27,6 mil tòn oswa 30%.
Li ka te note ke demann lan pou lanmidon pòmdetè te rete nan apeprè menm nivo a pou yon kantite ane. Rezon ki fè la pou stagnation a se feblès jeneral la nan ekonomi an ak absans la, kont background sa a, nan kwasans nan pwodiksyon manje. An menm tan an, se yon pati enpòtan nan mache a lanmidon pòmdetè reprezante pa mikwo-pwodiktè - antreprenè endividyèl (espesyalman nan segman nan sirèt ak boulanjri), ki byen vit parèt ak tou byen vit disparèt.
Kandida pou mache mondyal la. Nan mache mondyal la, pataje nan lanmidon pòmdetè natif natal se sèlman 5%. Tapioca (24%) ak mayi (41%) genyen. Lanmidon pòmdetè se yon pwodwi Tanporèman nich ki prevwa grandi pa 2022% pa 2,6. An menm tan an, sitiyasyon an jeneral pral pratikman pa chanje, depi, dapre ekspè yo, pataje nan lanmidon ble ta dwe ogmante pa 1,9%, tapioca lanmidon - pa 3,4%, lanmidon mayi - pa 3,8%.
Karakteristik nan mache a nan pwodwi lanmidon nan Larisi
Kèk ane ki sot pase yo nan peyi nou an te gen yon kwasans eksplozif nan pwodiksyon an nan lanmidon natif natal (akonpaye pa yon gout nan enpòtasyon). Faktè prensipal yo ki ankouraje pwosesis sa a yo te gwo demand nan papye a ak endistri tablo corrugated.
Ogmantasyon nan demand pou lanmidon nan peryòd senk ane a te pèmèt endistri a amelyore pèfòmans finansye li yo. Kapasite itilizasyon leve a 76%.
Kont sa a background, nouvo pwojè yo te kòmanse aktivman devlope, lansman de ki, dapre ekspè yo, nan paralèl ak manyak la espere nan demann, pral finalman mennen nan yon diminisyon nan pousantaj chaj jiska 70%.
Kòm yon egzanp tankou yon pwojè aplike nan grate, yon moun ka site NewBio LLC nan rejyon an Volgograd. Antrepriz sa a pou pwosesis gwo twou san fon nan grenn mayi ak yon kapasite de 140 mil tòn / ane ta dwe kòmanse travay nan fiti prè. Pwodwi tankou jèm mayi, manje Gluten, Gluten mayi, maltodextrin, lanmidon mayi yo anonse pou lage.
Se konsa, komisyonin nan pwojè sa a pral kontribye pa sèlman nan yon ogmantasyon nan pwodiksyon an nan lanmidon natif natal, men tou, nan yon ogmantasyon siyifikatif nan pati nan maltodextrin: ekspòtasyon an nan pwodwi sa a ap potansyèlman ogmante pa 20-40 mil tòn chak ane. Lè sa a malgre lefèt ke nan 2019, rezèv la nan maltodextrin aletranje te deja ogmante siyifikativman akòz rive nan kapasite plen nan LLC Gulkevichsky lanmidon Plant.
Ki dekri mache Ris la nan pwodwi lanmidon ak siwo, yon sèl pa ka fail sonje yon fiks (plis pase senk ane ki sot pase yo) n bès nan demand pou divès kalite melas ak siwo ki te koze pa twòp pwodiksyon ak sik bon mache nan Larisi. Endistri a ap eseye kenbe komèsan pwodiksyon nan enpòte sibstitisyon ak devlopman ekspòtasyon.
Yon lòt etap nan n bès nan enterè nan sa a ki kalite pwodwi nan 2019 te founi pa siro fruktoz. Remake byen ke jouk 2018, itilizasyon kapasite antrepriz pou pwodiksyon kalite pwodwi sa a te pratikman chanje e li te kanpe nan 80%. Sepandan, nan 2019, akòz lansman de yon nouvo plant nan Rejyon Kaluga a, kapasite nominal yo ogmante, ki ogmante volim nan pwodwi sou mache a ak enfliyanse pri yo. Kòm yon rezilta, komèsan pwodiksyon total diminye pandan ane a (sispann nan nivo 153,7 mil tònn). Li espere ke eta sa a nan zafè yo ap kontinye pou omwen yon lòt a de zan.
Kèk mo yo dwe di sou mache a pou pwodwi espesyal (lanmidon modifye, maltodextrin, dextrose, sorbitol, fruktoz cristalline, pèktin). Nan dènye ane yo, nouvo kapasite pou pwodiksyon kalite pwodwi sa yo parèt nan peyi nou an. Ak jodi a li kapab konkli ke komèsan pwodiksyon konplètman kouvri bezwen yo nan konsomatè Ris (demann anyèl la pou tout pwodwi espesyal pa depase 220 mil tòn ak kwasans limite).
Se konsa, pwodiksyon an nan lanmidon modifye, aparamman, te rive nan maksimòm li yo nan moman sa a, montangn a 50 mil tòn. Natirèlman, nan eksprime opinyon sa a, li ta dwe mete aksan sou ke lanmidon manje modifye yo se yon segman eterogèn. Yo varye tou de nan metòd pwodiksyon ak itilizasyon fen, ak nan kalite matyè premyè kote yo te fè yo. Men, an jeneral, sa a se yon nouvo ak etranj kalite pwodwi pou anpil moun. Baze sou sa a, nou dwe deklare ke li se ekonomikman enkonvenyan aplike pwojè echèl konplè pou pwodiksyon an nan sèten kalite lanmidon modifye akòz demann limite. Ekspòte pwodwi sa yo ak pwodwi sa yo tou plen ak difikilte, depi mache etranje yo okipe pa manifaktirè tradisyonèl yo.
Pwojè sa yo trè difisil pou aplike, gen peryòd récupération endefini, ki diminye rentabilité ak plus de envestisman nan endistri an.
Konsekans pandemi an
Sitiyasyon an ki te koze pa pandemi an pral sètènman gen yon enpak sou eta a nan endistri lanmidon ak melanj nan peyi an.
Antrepriz pwosesis grenn jaden te deja fè fas a sèten difikilte, depi sa a ki kalite matyè premyè (espesyalman ble) se piti piti ap grandi nan pri, malgre mezi yo te pran pa gouvènman an.
Pwoblèm ak vant la nan pwodwi fini yo pral oblije rezoud pa sa yo faktori ki apwovizyone pwodwi yo pou bezwen yo nan sektè a HoReCa.
Entèripsyon nan rezèv la nan matyè premyè akòz fèmti a nan fwontyè rejyonal yo te note pa manifaktirè ki pa gen enstalasyon pwòp depo yo epi achte matyè premyè nan ti kantite pou lòd espesifik.
An jeneral, si nou pale sou spesifik yo nan 2020, dapre konpayi yo ki se manm nan Asosyasyon an, sezon an premye te montre rezilta san parèy: demann lan pou pwodwi lanmidon pou kèk tan depase ekipman pou, men sitiyasyon an byen vit chanje. Arè tanporè nan pwodiksyon mennen nan pwoblèm nan antrepriz yo kliyan, manifaktirè yo de pwodwi lanmidon yo te kòmanse pote plent sou reta a nan peman yo.
Li ka sipoze ke nan sitiyasyon aktyèl la, nan kout tèm, moun ki Swèd ki kapab bay achtè ak yon peman difere pral benefisye. Nan lavni nou espere yon bès nan konsomasyon, men li toujou difisil pou kalkile li an tèm pousantaj.
Sitiyasyon nan mond lan
Ekspè entènasyonal sou mache lanmidon an ak SFS yo kwè ke pandemi koronaviris la ap gen yon enpak dirab ak siyifikatif sou endistri manje atravè mond lan. Men, konsekans yo pou diferan pati nan glòb la ap diferan.
Inyon Ewopeyen peyi yo. Nan peyi tankou Lafrans, Almay ak Swis, kote konplèks la agroalimantè se yon pati enpòtan nan ekonomi an, kriz la pa pral mennen nan chanjman enpòtan. Peyi sa yo pa depann de enpòtasyon ki pi pwodwi agrikòl, ak kòmsadwa, pa gen okenn pwoblèm manje la. Sa te rann li pi fasil pou gouvènman Ewopeyen yo konvenk sitwayen yo pou chanje nan teletravay, sa ki te ede ralanti gaye viris la.
Peyi nan pwovens Lazi. Okontrè, popilasyon an nan peyi tankou Singapore (kote rezèv la nan pwodwi agrikòl soti nan aletranje domine) te trè enkyete w sou menas potansyèl la nan grangou. Mwen panse ke apre kriz aktyèl la, tout eta yo pral fè efò pou endepandans agroalimantè. Premyèman, li ogmante pwòp tèt ou agrikilti nan peyi pandan peryòd de dezòd ekipman pou chèn, ak dezyèm, li ogmante opòtinite ekspòtasyon nan tan nan oversaturation nan mache lokal la.
Nan rejyon an ASEAN, peyi ki gen relativman ti sektè agroalimantè (tankou Filipin yo, Laos ak Kanbòdj) gen plis chans yo ogmante pwodiksyon rekòt yo epi eseye jwenn pati nan mache nan Vyetnam, Thailand ak Endonezi. Petèt sa a ap mennen nan yon ogmantasyon nan founiti lokal yo nan tapioca ak lanmidon. Sepandan, li posib ke Vyetnam, Thailand ak Endonezi ap tou elaji mache lavant yo. Peyi sa yo kounye a vann kèk nan lanmidon natif natal Tapioca yo nan Lachin, kote pwodwi a ke yo te modifye pou itilizasyon espesyalize yo. Petèt sa a valè ajoute yo pral itilize yo kreye nouvo endistri nan rejyon an ASEAN. Konsekans la ka yon diminisyon nan plus nan lanmidon chè ak pwodwi lanmidon nan manifaktirè Ewopeyen an pou ekspòtasyon nan eta yo manm ASEAN.
USA. Nan moman kriz jeneral la, Etazini te demontre yon chèn ekipman pou byen fonksyone, ki endike yon wo nivo devlopman endistri agrikòl la. Se konsa, nan eta Kalifòni nan mwa Mas ane sa a, yo te anrejistre yon nivo ogmante nan lavant pwodwi manje. Kòm yon lòt kote, kwasans lan nan demann te asosye avèk dezi a nan konsomatè yo estoke moute pou peryòd la nan izolasyon. Men, pa te gen okenn mank de machandiz nan magazen Ameriken yo, kontrèman ak Ewopeyen an, epi sitou Azyatik. Gen kèk manifaktirè ki te travay nan revèy la pou satisfè demand konsomatè k ap grandi a.
Mond lan apre koronavirus la. Mache tandans
Mwen panse ke anpil moun te peye atansyon sou lefèt ke pandan peryòd karantèn popilasyon an te pase pi plis tan pou kwit manje lakay yo. Li natirèl ke depi nan mitan mwa Mas, lavant nan lèt, farin frans, ze ak pare-fè pwodwi boulanjri nan Ewòp ak Etazini yo te ogmante anpil. Li posib ke menm apre yo fin rejim nan izolasyon abandone, enterè moun nan kwit manje nan kay la (ki gen ladan soti nan semi-fini pwodwi) yo ap kontinye.
Konpayi fabrikasyon modifye lanmidon ak pwodwi lanmidon ap bezwen pran tandans sa a nan kont ak revize resèt pwodwi yo bay semi-fini pwodwi ak nouvo fonctionnalités.
Epitou, konsomasyon nan manje nan frizè ak pwodwi ki gen yon lavi etajè long ap grandi nan tout mond lan. Se poutèt sa, manifaktirè yo gen yon ankourajman yo elaji liy pwodwi yo, pou ki yo bezwen lanmidon ak fonctionnalités segondè, ki gen ladan lanmidon pòmdetè.
Yon lòt tandans ki gen rapò ak benefis ki genyen nan manje an sante. Apre kriz la nan peyi Etazini an, Ewòp ak Azi, yon ogmantasyon nan konsomasyon nan manje "sante" espere, sitou sa yo ki ede ranfòse sistèm iminitè a. Pouse a pral espesyalman aparan nan Etazini yo, kòm sèvis medikal nan peyi sa a se chè ak konje maladi anjeneral pa ranbouse pa gouvènman an oswa patwon.
Ak kèk mo plis sou chenn ekipman pou. Pandan pandemi koronaviris la, kèk manifaktirè manje ak bwason te fè fas a mank engredyan. Pou anpeche yon sitiyasyon ki sanble nan tan kap vini an, yo gen anpil chans yo divèsifye founiti pa agrandi lis la nan Swèd. Yon lòt posibilite nan yon sitiyasyon nan mank de matyè premyè pouvwa dwe itilize nan règleman etikèt fleksib pou engredyan sibstitisyon. Sa a ta pèmèt biznis yo byen vit chanje ant sous engredyan pou lanmidon ak dérivés yo. Kontinwe, li posib ke lanmidon ak founisè pwodwi lanmidon ap elaji anprint jeyografik yo nan rejyon nan mond lan, menm jan tou ogmante volim nan matyè premyè, bay manifaktirè manje ak bwason ak yon chèn ekipman pou divèsifye. An reyalite, kriz Covid-19 jodi a pral transfòme manje mondyal ak chenn ekipman pou engredyan, men li difisil pou predi kijan tout moun ap kominike nan nouvo anviwònman an.
Jandam la